Matar Kofta Recipe: मटर कोफ्ता एक ऐसी सब्जी है जो भारतीय रसोई में बहुत प्रसिद्ध है। यह ग्रेवी में तैरते हुए मटर के कोफ्तों का स्वाद आपके मुंह में पानी ला देता है। इन कोफ्तों को बनाने की विधि काफी सरल है और इसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। मटर कोफ्ता का स्वाद हल्का, मीठा और साथ ही मसालेदार होता है, जो इसे न केवल एक मजेदार स्नैक बनाता है बल्कि रोटी या चावल के साथ भी परफेक्ट जाता है।
यह रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन का आनंद देगी। मटर कोफ्ता बनाने के लिए आपको मटर, आटा, मसाले और कुछ बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होती है। यह व्यंजन तैयार करने में आपको लगभग 45 मिनट लगेंगे, जिसमें से ज्यादातर समय कोफ्तों को तलने और ग्रेवी तैयार करने में जाएगा।
मटर कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री
कोफ्ते के लिए
हरा मटर - 2 कप
बेसन (चना आटा) - 3 बड़े चम्मच
हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक - 1 इंच (कसा हुआ)
जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - डीप फ्राई के लिए
ग्रेवी के लिए
प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर - 2 (प्यूरी)
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
दही - 1/2 कप (फेंटा हुआ)
कसूरी मेथी - 1 छोटा चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
हरा धनिया - गार्निश के लिए
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मटर कोफ्ता बनाने की विधि
कोफ्ते तैयार करें: मटर को उबालें और ठंडा करके ब्लेंड कर लें। इसमें बेसन, हरी मिर्च, अदरक, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। इस मिश्रण से छोटे-छोटे कोफ्ते बनाएं और तेल में डीप फ्राई कर लें।
ग्रेवी तैयार करें: एक कड़ाही में तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। फिर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। टमाटर की प्यूरी मिलाएं और मसाले (धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी) डालकर अच्छी तरह भूनें। दही मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
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कोफ्ते ग्रेवी में मिलाएं: ग्रेवी में पानी डालकर उबाल आने दें, फिर कसूरी मेथी और नमक मिलाएं। धीमी आंच पर पकाएं और फिर फ्राई किए हुए कोफ्ते डाल दें। 5-7 मिनट तक पकाएं और ऊपर से हरा धनिया छिड़क दें। टेस्टी मटर कोफ्ता सर्व करने के लिए रेडी है।