Kadhi Pakoda Recipe: कढ़ी पकोड़ा देखकर ललचा जाएगा मन, स्वाद ऐसा कि कर लेंगे ओवरईटिंग, सीखें रेसिपी

Kadhi Pakoda Recipe: भारतीय रसोई में कई व्यंजन ऐसे हैं जो पारंपरिक होते हुए भी हर बार नए स्वाद का अनुभव देते हैं। पकोड़ा कढ़ी ऐसा ही एक व्यंजन है जो उत्तर भारत से लेकर राजस्थान और गुजरात तक बड़े चाव से खाया जाता है। दही और बेसन से बनी यह खट्टी-चटपटी कढ़ी जब नरम मुलायम पकोड़ों के साथ मिलती है, तो स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। यह न सिर्फ पेट के लिए हल्की होती है, बल्कि गर्मी में ठंडी तासीर के कारण सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है।

हर घर की कढ़ी बनाने का अपना तरीका होता है, लेकिन कुछ मूल बातें हैं जिनका ध्यान रखा जाए तो यह व्यंजन रसोई का हीरो बन सकता है। सही अनुपात में खट्टा दही, बेसन और धीमी आंच पर पकाई गई कढ़ी, जब सरसों के तड़के और बेसन के गरम पकोड़ों के साथ मिलती है, तो इसका स्वाद लंबे समय तक जुबान पर बना रहता है। आइए जानते हैं पकोड़ा कढ़ी बनाने की आसान और पारंपरिक विधि।

कढ़ी पकोड़ा के लिए सामग्री

कढ़ी के लिए
खट्टा दही – 1 कप
बेसन – 4 टेबल स्पून
हल्दी – ½ टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
पानी – 3-4 कप
हींग – चुटकीभर
मेथी दाना – ½ टी स्पून
सरसों के दाने – ½ टी स्पून
करी पत्ता – 6-7
साबुत लाल मिर्च – 2
तेल – 1 टेबल स्पून

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पकोड़ों के लिए
बेसन – 1 कप
प्याज – 1 बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)
हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी
अजवाइन – ¼ टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – तलने के लिए

कढ़ी पकोड़ा बनाने की विधि

पकोड़े तैयार करना:
बेसन में नमक, अजवाइन, हरी मिर्च और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। चाहें तो प्याज भी डाल सकते हैं। इस मिश्रण को अच्छे से फेंटें ताकि पकोड़े फूले हुए बनें। कढ़ाही में तेल गर्म करें और छोटी-छोटी लोइयों को तेल में डालकर सुनहरा होने तक तलें। तैयार पकोड़े निकाल कर टिशू पेपर पर रखें।

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कढ़ी बनाना:
एक बर्तन में खट्टा दही, बेसन, हल्दी, नमक और पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें ताकि गांठें न रहें। अब कढ़ाही में तेल गर्म करें, उसमें हींग, मेथी दाना, सरसों के दाने, करी पत्ता और साबुत लाल मिर्च का तड़का लगाएं। इसमें तैयार दही-बेसन का घोल डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।

पकाएं और सर्व करें:
जब कढ़ी गाढ़ी और उबालों से भर जाए, तो उसमें तले हुए पकोड़े डालें और 5-7 मिनट तक और पकने दें ताकि पकोड़े कढ़ी का स्वाद सोख लें। चाहें तो ऊपर से हरा धनिया डालकर सजा सकते हैं।