Dahi Dum Aloo: दही वाले दम आलू खाएंगे तो चाट लेंगे उंगलियां, मेहमानों को बनाकर परोसे, मिलेगी खूब तारीफ

Dahi Dum Aloo: दम आलू एक ऐसी सब्ज़ी है जो हर खास मौके पर प्लेट में अपनी जगह बना ही लेती है। चाहे मेहमानों की दावत हो या घर में कोई त्योहार, दम आलू अपने खास स्वाद और खुशबू से खाने को खास बना देता है। लेकिन जब दम आलू में दही की खटास और मसालों की खुशबू मिल जाती है, तब इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। दही वाले दम आलू लंच और डिनर का स्वाद दोगुना बनाने के लिए काफी हैं। इन्हें घर आए मेहमानों को सर्व कर आप तारीफ बटोर सकते हैं।

दही वाले दम आलू उत्तर भारत की एक पारंपरिक रेसिपी है, जिसे खासतौर पर कश्मीरी और पंजाबी स्टाइल में बनाया जाता है। इसमें उबले हुए आलुओं को दही और मसालों की ग्रेवी में धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे स्वाद मसालों के साथ घुल-मिल जाता है। आइए जानें इसे बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि।

दही वाले दम आलू बनाने की सामग्री
छोटे आलू – 10 से 12 (उबले और छिलके उतारे हुए)
दही – 1 कप (फ्रेश और फेंटा हुआ)
टमाटर – 2 (प्यूरी बनाई हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
हल्दी – 1/4 चम्मच
लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
तेल – 3 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – गार्निश के लिए

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दही वाले दम आलू बनाने की विधि

आलू तैयार करें: उबले हुए छोटे आलुओं को हल्का-सा फ्राई करें ताकि उनकी बाहरी परत हल्की कुरकुरी हो जाए। इससे ग्रेवी अच्छे से चिपकती है और स्वाद बढ़ जाता है।

मसाला भूनें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा और हींग डालें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और मसालों (हल्दी, मिर्च, नमक) के साथ अच्छे से भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।

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दही मिलाएं: अब आंच धीमी कर दें और फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालते जाएं, साथ ही लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। कुछ मिनट तक ग्रेवी को पकने दें।

दम लगाएं: फ्राई किए हुए आलू ग्रेवी में डालें और ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। आखिर में गरम मसाला और हरा धनिया डालें।