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Aloo Palak Recipe: होटल जैसी ग्रेवी वाली आलू पालक की सब्जी को काफी पसंद किया जाता है। बहुत से लोग इस सब्जी को घर पर बनाने की कोशिश करते हैं लेकिन होटल जैसा गाढ़ापन और स्वाद हासिल नहीं कर पाते हैं। आलू पालक की सब्जी टेस्टी होने के साथ ही हेल्दी भी होती है। इसे अगर होटल स्टाइल में बनाया जाए तो बच्चे भी आलू पालक को बड़े ही चाव से खाते नजर आएंगे। घर आए मेहमानों को बेहतरीन स्वाद उपलब्ध कराने के लिए भी आप ग्रेवी वाली आलू पालक की सब्जी को तैयार कर सकते हैं।
ग्रेवी वाली आलू पालक की सब्जी को बनाना ज्यादा मुश्किल काम नहीं है। ये सब्जी सिंपल होने के बावजूद किसी भी खास मौके पर बनाकर परोसी जा सकती है। इसका स्वाद सदाबहार है जो कि काफी पसंद किया जाता है।
ग्रेवी वाली आलू पालक के लिए सामग्री
पालक – 500 ग्राम
आलू – 3 मध्यम आकार के, उबले और कटे हुए
प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
लहसुन – 6-7 कलियां
अदरक – 1 इंच टुकड़ा
हरी मिर्च – 2
तेल – 3 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
क्रीम या बटर (वैकल्पिक) – 1 बड़ा चम्मच
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ग्रेवी वाली आलू पालक बनाने की विधि
पालक की तैयारी: पालक को अच्छी तरह धोकर मोटा-मोटा काट लें। फिर एक पैन में थोड़ा पानी डालकर 2-3 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद ठंडे पानी में डालें और ब्लेंडर में लहसुन, अदरक और हरी मिर्च के साथ पीस लें। यह पेस्ट होटल जैसी पालक की रंगत और गाढ़ापन देता है।
सब्जी की ग्रेवी तैयार करना: एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें। फिर प्याज डालकर सुनहरा भूनें। इसके बाद टमाटर डालें और मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, नमक) डालकर अच्छी तरह भूनें जब तक मसाले से तेल न छूटने लगे।
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पालक और आलू मिलाना: अब पालक का पेस्ट डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर उबले और कटे हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ी कसूरी मेथी और गरम मसाला ऊपर से छिड़कें।
फाइनल टच: सब्ज़ी को ढककर 5 मिनट तक और पकाएं। अगर चाहें तो ऊपर से एक चम्मच क्रीम या बटर डालें, जिससे स्वाद में होटल जैसी रिचनेस आएगी। जो भी इस सब्जी को खाएगा आपकी तारीफ किए बिना नहीं रहेगा।
