Goli Idli Recipe: अगर रोज़-रोज़ की साधारण इडली से आप बोर हो गए हैं, तो इस बार ट्राई कीजिए साउथ इंडियन स्टाइल गोली इडली। छोटी-छोटी गोल इडलियां देखने में जितनी क्यूट लगती हैं, स्वाद में उतनी ही लाजवाब होती हैं। बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर कोई इसे चाव से खाता है।

गोली इडली खासतौर पर कर्नाटक में काफी लोकप्रिय है। इसे सांभर, नारियल चटनी या मसाला तड़के के साथ परोसा जाता है। आइए जानते हैं घर पर नरम और फूली-फूली गोली इडली बनाने का आसान तरीका।

गोली इडली बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप इडली चावल
• 1 कप उड़द दाल (धुली हुई)
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
• स्वादानुसार नमक
• पानी आवश्यकतानुसार
• तेल या घी (ग्रीसिंग के लिए)

तड़के के लिए (वैकल्पिक)

• 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
• 1/2 छोटा चम्मच राई
• 8-10 करी पत्ते
• 1 छोटा चम्मच इडली पोड़ी (मसाला)

गोली इडली बनाने का तरीका

गोली इडली स्वाद से भरपूर डिश है जिसे बहुत पसंद किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले इडली चावल और उड़द दाल को अलग-अलग धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। मेथी दाना दाल के साथ भिगोएं। भीगने के बाद दाल को मिक्सर में बारीक और फूला हुआ पीस लें। 

चावल को थोड़ा दरदरा पीसें। अब दोनों को एक बड़े बर्तन में मिलाकर नमक डालें और अच्छी तरह मिक्स करें। इसे ढककर 8-10 घंटे के लिए गर्म जगह पर फर्मेंट होने दें। बैटर फूलकर दोगुना हो जाएगा।

गोली इडली के लिए मिनी इडली स्टैंड का उपयोग करें। सांचों को हल्का सा तेल या घी लगाकर ग्रीस कर लें। अब तैयार बैटर को चम्मच से सांचों में भरें। ध्यान रखें कि सांचे पूरा न भरें, थोड़ा खाली छोड़ें ताकि इडली फूल सके।

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इडली कुकर या स्टीमर में पानी गरम करें। स्टैंड को अंदर रखें और ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक स्टीम करें। गैस बंद करने के बाद 2-3 मिनट ठंडा होने दें और फिर चम्मच की मदद से इडलियां निकाल लें।

अगर आप इसे और मजेदार बनाना चाहते हैं, तो एक पैन में घी गरम करें। उसमें राई डालें, चटकने पर करी पत्ते डालें। अब इसमें तैयार मिनी इडलियां डालकर हल्का सा भून लें। ऊपर से इडली पोड़ी छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। इससे गोली इडली का स्वाद दोगुना हो जाएगा।

गरमा-गरम गोली इडली को सांभर और नारियल चटनी के साथ परोसें। यह टिफिन के लिए भी बढ़िया विकल्प है और बच्चों के लंच बॉक्स में भी आसानी से फिट हो जाती है। घर पर बनी नरम और स्पंजी गोली इडली न सिर्फ हेल्दी है, बल्कि कम तेल में तैयार होने वाली स्वादिष्ट डिश भी है।

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(लेखक:कीर्ति)