Fried Idli Recipe: अक्सर घर में इडली बच जाती है और समझ नहीं आता कि उसका क्या करें। ऐसे में वही सादी इडली थोड़े से मसालों और तड़के के साथ बन सकती है एक शानदार, क्रिस्पी और मसालेदार स्नैक फ्राइड इडली। यह रेसिपी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि मिनटों में तैयार भी हो जाती है।

फ्राइड इडली दक्षिण भारतीय स्वाद और देसी तड़के का परफेक्ट मेल है। इसे आप शाम की चाय के साथ, बच्चों के टिफिन में या अचानक आए मेहमानों के लिए भी परोस सकते हैं। बाहर से कुरकुरी और अंदर से सॉफ्ट यह डिश हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।

फ्राइड इडली बनाने के लिए सामग्री

• 8-10 सादी इडली (बची हुई हो तो बेहतर)
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 8-10 करी पत्ता
• 1 बारीक कटा प्याज
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1-2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• स्वादानुसार नमक
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• सजावट के लिए हरा धनिया

फ्राइड इडली बनाने का तरीका

फ्राइड इडली बनाना बहुत आसान है। इसके लिए सबसे पहले इडली को छोटे-छोटे क्यूब्स या चार टुकड़ों में काट लें। अगर इडली फ्रिज में रखी हुई है तो उसे पहले सामान्य तापमान पर आने दें। हल्की सख्त इडली फ्राई करने के लिए बेहतर रहती है क्योंकि वह टूटती नहीं है।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें राई डालें। राई चटकने लगे तो जीरा और करी पत्ता डालें। अब इसमें कटा हुआ प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक चलाएं ताकि कच्ची खुशबू खत्म हो जाए।

अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसालों को धीमी आंच पर 30 सेकंड तक भूनें। इसके बाद कटे हुए इडली के टुकड़े कड़ाही में डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि मसाला हर टुकड़े पर अच्छी तरह चढ़ जाए।

इडली को 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर चलाते हुए फ्राई करें। जब इडली के किनारे हल्के कुरकुरे और सुनहरे हो जाएं, तब गरम मसाला और नींबू का रस डालें। आखिर में हरा धनिया छिड़ककर गैस बंद कर दें।

गरमा-गरम फ्राइड इडली को नारियल चटनी, टमाटर सॉस या हरी चटनी के साथ परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं। यह रेसिपी स्वाद के साथ-साथ बची हुई इडली का बेहतरीन उपयोग भी है।

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