वेज मोमोज बनाने का ये है आसान तरीकाः रेसिपी

वेज मोमोज तिब्बत क्षेत्र का एक लोकप्रिय नाश्ता है, जो मिश्र सब्जियों से भरे हुई पोटली आकार के गोले है, जिसे तेल में तला जाता है या भाप में पकाया जाता है।

पिछले कुछ वर्षों से, मोमोज भारत के अन्य भागों में बहुत लोकप्रिय हो रहे है और आप उन्हें आसानी से घर पर बना सकते हैं। परंपरागत तरीके में इसे भाप में पकाया जाता है।

घर पर वेजिटेबल मोमोज बनाने के लिए मुख्य तीन स्टेप है। मिश्र सब्जियों से भराई तैयार करना, आटा गूंथना, आटे में से छोटी पूरी बनाकर उसे मिश्र सब्जियों के मिश्रण से भर कर उन्हें एक पोटली का आकार देना, उन्हें भाप में पकाना।

इसे मसालेदार लाल टमाटर मिर्च की चटनी के साथ परोस कर उसका आनंद लें सकते हैं, आज हरिभूमि के तड़का कॉलम में मंजू झा मोमोज की रेसिपी शेयर कर रही हैं।

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सामग्री-

3/4 कप मैदा, 1 टीस्पून तेल, नमक स्वाद अनुसार, भराई के लिए 1 टेबलस्पून तेल, 3-4 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई, 1 टी स्पून बारीक कटा हुआ अदरक, 1/2 कप बारीक कटी हुई गाजर, 1/2 कप बारीक कटा हुआ पत्ता गोभी, 1/4 कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, 1/4 कप बारीक कटा हुआ फ्रेंच बीन्स, 1/4 कप बारीक कटा हुआ हरा या सादा प्याज, 1/2 -1 टीस्पून सोया सॉस, 1 टीस्पून चिली सॉस, 1/2 टी स्पून काली मिर्च पाउडर, नमक स्वाद अनुसार

विधि-

• सभी सब्जियों को सामग्री की सूची में बताया गया है, उसके अनुसार काट लें। एक परात में 3/4 कप मैदा, 1 टी स्पून तेल और नमक डालें।
• सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें और जरूरत के अनुसार पानी डाल कर पराठा के आटा की तरह नरम आटा गूंथ लें।
• आटे को ढ़ककर 20-25 मिनट के लिए सेट होने दें। एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 1 टेबल स्पून तेल गरम करें।
• उसमें बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए भून लें। उसमे बारीक़ कटा हुआ हरा प्याज डालें और एक मिनट के लिए भून लें।
• सभी कटी हुई सब्जियां (गाजर, गोभी, शिमला मिर्च और फ्रेंच बींस) और नमक डालें। उन्हें अच्छी तरह से मिला लें और 4-5 मिनट के लिए भूने। 1 टी स्पून चिली सॉस डालें।
• 1/2 -1 टी स्पून सोया सॉस डालें। 1/2 टी स्पून काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिला लें और एक मिनट के लिए भूने। गैस बंद कर दें।
• मोमोज के लिए भराई तैयार है। आटे को एक मिनट के लिए फिर से गूंथ लें और उसे 2-बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग का ककड़ी की तरह एक लंबा रोल बना लें।
• हर एक रोल को तस्वीर में दिखाया गया है, वैसे एक चाकू से 6-7 में बराबर भागों में काट लें। प्रत्येक छोटे हिस्से को गेंद की तरह एक गोल आकार दें और उसे अपनी हथेलियों के बीच में दबाकर लोई बना लें।
• सभी लोइयां को सूखने से रोकने के लिए एक गीले कपड़े या एक थाली से ढ़ककर रखें। चकले पर एक लोई रखें और उसे पूरी की तरह (लगभग 4-5 इंच व्यास में) पतला बेल लें।
• पूरी की किनारे पतली बेले और उसका मध्य भाग थोड़ा मोटा बेले। बेलते समय यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा सूखा आटा छिड़कें।
• पूरी के बीच में लगभग 1 टेबल स्पून भराई का मसाला रखें। उसमे बहुत ज्यादा भराई मत भरें, अन्यथा उसे पोटली का आकार देना मुश्किल होगा।
• एक तरफ से किनारे को ऊंचा करें और मोड़ना शुरू करें। किनारे को थोड़ा अंदर की ओर थोड़ा बाहर की ओर करते हुए मोड़ें। बीच में किनारों को सील कर दें और पोटली के जैसा आकार दें।
• आप इसे गुजिया की तरह भी मोड़ सकते है। एक छोटी प्लेट (जो बर्तन के अंदर आसानी से फिट हो सके) में तेल लगा दें। आप तेल लगाने के बदले पत्ता गोभी के पत्ते का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• प्लेट में मोमोज रखें और उसके बीच में थोड़ी जगह रखें। एक गहरे बर्तन में या ढोकले पकाने के बर्तन में 1-2 गिलास पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें।
• बर्तन में स्टैंड रखें और उसके ऊपर मोमोज की थाली रख दें। ध्यान रहे कि मोमोज को पानी स्पर्श नहीं करना चाहिए।
• बर्तन को एक ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर उन्हें 6-7 मिनट के लिए या जब तक वे थोडे पारदर्शी और चमकदार दिखने लगे तब तक भाप में पकाएं।

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• ढक्कन निकालें और इसे छूकर देखें। अगर वे चिपचिपा नहीं है, तो इसका मतलब है कि उन्हें एक परोसने की थाली में निकालें।
• गर्म मोमोज को सेजवान चटनी या सॉस के साथ परोसें।

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