White Gravy Paneer: सफेद ग्रेवी वाली पनीर की सब्जी है लाजवाब, इस तरीके से बनाकर उठाएं शाही स्वाद का लुत्फ

White Gravy Paneer: भारतीय रसोई में पनीर की सब्जी हमेशा खास जगह रखती है, लेकिन जब बात हो सफेद ग्रेवी (White Gravy) की तो इसका स्वाद और भी शाही हो जाता है। यह डिश खास मौकों या पार्टी में बहुत पसंद की जाती है क्योंकि इसका रंग, खुशबू और क्रीमी टेक्सचर एक रेस्टोरेंट जैसा एहसास कराता है।

सफेद ग्रेवी पनीर की सब्जी मुख्य रूप से काजू, दूध, क्रीम और मसालों से तैयार होती है। इसमें लाल मिर्च या हल्दी का प्रयोग नहीं किया जाता, जिससे इसका रंग हल्का और रिच बना रहता है। चलिए जानते हैं इसे घर पर रेस्टोरेंट जैसा बनाने का आसान तरीका।

आवश्यक सामग्री

पनीर – 250 ग्राम (क्यूब में कटा)

प्याज – 2 (कटे हुए)

काजू – 10-12

हरी मिर्च – 1

अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

ताजा क्रीम – 3 बड़े चम्मच

दूध – ½ कप

दही – 2 बड़े चम्मच (फेंटा हुआ)

तेल/घी – 2 बड़े चम्मच

लौंग – 2

छोटी इलायची – 2

तेजपत्ता – 1

नमक – स्वादानुसार

कसूरी मेथी – 1 चम्मच

सफेद ग्रेवी पनीर की सब्जी बनाने का तरीका

ग्रेवी का बेस तैयार करें

काजू और कटे प्याज को 5-7 मिनट पानी में उबालें। फिर ठंडा करके इसका स्मूद पेस्ट बना लें। इसी पेस्ट से सफेद ग्रेवी तैयार होगी। चाहें तो इसमें हरी मिर्च भी पीस सकते हैं।

मसाले भूनना

एक पैन में घी/तेल गर्म करें। उसमें तेजपत्ता, लौंग और इलायची डालकर हल्का भूनें। अब इसमें अदरक डालें और कुछ सेकंड चलाएं। फिर तैयार किया हुआ प्याज-काजू पेस्ट डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें जब तक घी अलग न होने लगे।

दही और दूध मिलाएं

अब इसमें फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। इसके बाद दूध डालकर मिक्स करें और ग्रेवी को 5 मिनट तक पकाएं। फिर नमक, कसूरी मेथी और ताजा क्रीम डालें।

पनीर मिलाएं

अब पनीर के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि वह ग्रेवी का स्वाद अच्छे से सोख ले। जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

परोसने का तरीका

इस शाही पनीर की सब्जी को नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ गरमागरम परोसें। ऊपर से थोड़ी क्रीम और काजू से सजाएं।

(कीर्ति)