Tandoori Roti: ढाबे पर मिलने वाली तंदूरी रोटी की खुशबू और स्वाद हर किसी को पसंद आता है। मोटी, हल्की-सी जली हुई सतह और अंदर से नरम रोटी सब्जी या दाल के साथ खाने का मज़ा ही अलग होता है। लेकिन अक्सर लोग सोचते हैं कि तंदूर के बिना ऐसी रोटी घर पर बनाना मुमकिन नहीं है।

अगर आप भी घर पर ढाबे जैसी तंदूरी रोटी बनाना चाहते हैं, तो अच्छी खबर यह है कि बिना तंदूर और बिना ओवन भी यह आसानी से तैयार की जा सकती है। सही आटा गूंथने की तकनीक और तवे के सही इस्तेमाल से आप वही स्वाद और टेक्सचर पा सकते हैं।

ढाबा स्टाइल तंदूरी रोटी बनाने की सामग्री

• गेहूं का आटा - 2 कप
• मैदा - 1/2 कप
• दही - 1/2 कप
• बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
• तेल या घी - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - जरूरत अनुसार
• मक्खन - लगाने के लिए
• कलौंजी या तिल - वैकल्पिक

ढाबा स्टाइल तंदूरी रोटी बनाने का तरीका

ढाबा स्टाइल तंदूरी रोटी घर पर बनाना आसान है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, मैदा, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें दही और थोड़ा-सा तेल डालें। धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए नरम लेकिन थोड़ा चिपचिपा आटा गूंथ लें।

आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, इससे रोटियां ज्यादा सॉफ्ट बनेंगी। आराम कर चुके आटे की मध्यम आकार की लोइयां बना लें। लोई को सूखे आटे में लपेटकर हल्का मोटा बेलें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा पानी लगाकर कलौंजी या तिल चिपका सकते हैं, इससे ढाबे जैसा लुक आएगा।

एक मोटा तवा उल्टा करके तेज आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। अब रोटी की पानी लगी साइड को तवे पर चिपका दें। कुछ सेकंड में रोटी चिपक जाएगी और ऊपर की सतह फूलने लगेगी। जब नीचे की साइड पक जाए, तो तवे को सीधा करके आंच पर रखें या सीधे गैस की फ्लेम पर सेक लें। इससे तंदूरी रोटी जैसी हल्की जली हुई परत आ जाएगी।

रोटी पकते ही उसे उतार लें और ऊपर से खूब सारा मक्खन लगाएं। गरम-गरम तंदूरी रोटी को पनीर की सब्जी, दाल मखनी या छोले के साथ परोसें।

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