Black Pepper: रसोई में काली मिर्च का इस्तेमाल स्वाद और सेहत दोनों के लिए किया जाता है, लेकिन बढ़ती महंगाई के साथ इसमें मिलावट का खतरा भी बढ़ गया है। बाजार में असली काली मिर्च के नाम पर नकली या मिलावटी दाने बेचे जा रहे हैं, जो स्वाद तो बिगाड़ते ही हैं, साथ ही सेहत के लिए भी नुकसानदायक हो सकते हैं।

अक्सर लोग काली मिर्च खरीदते समय उसकी पहचान नहीं कर पाते और बाद में पछताना पड़ता है। अगर आप भी यह जानना चाहते हैं कि आपकी रसोई में मौजूद काली मिर्च असली है या नहीं, तो कुछ आसान घरेलू तरीकों से आप इसकी शुद्धता की जांच कर सकते हैं।

इन तरीकों से मिलावट पहचानें

पानी में डालकर करें टेस्ट: काली मिर्च की शुद्धता जांचने का सबसे आसान तरीका है पानी का टेस्ट। एक कटोरी पानी लें और उसमें कुछ काली मिर्च के दाने डाल दें। असली काली मिर्च आमतौर पर पानी में डूब जाती है, जबकि नकली या मिलावटी दाने ऊपर तैरने लगते हैं। यह तरीका शुरुआती पहचान के लिए काफी असरदार माना जाता है।

दबाकर देखें मजबूती: असली काली मिर्च के दाने सख्त और ठोस होते हैं। अगर आप उंगलियों से दबाने पर दाने को आसानी से तोड़ पा रहे हैं या वह चूर-चूर हो रहा है, तो उसमें मिलावट की संभावना हो सकती है। शुद्ध काली मिर्च दबाने पर आसानी से नहीं टूटती।

खुशबू से पहचान: काली मिर्च की पहचान उसकी तेज और तीखी खुशबू से भी की जा सकती है। असली काली मिर्च पीसने पर आंखों और नाक में हल्की जलन महसूस होती है। अगर पीसने पर कोई खास खुशबू न आए, तो समझ लें कि काली मिर्च की क्वालिटी सही नहीं है।

रंग और बनावट पर दें ध्यान: शुद्ध काली मिर्च का रंग गहरा काला या डार्क ब्राउन होता है और इसकी सतह थोड़ी खुरदरी होती है। बहुत ज्यादा चिकने या एक जैसे दिखने वाले दाने नकली हो सकते हैं। असली काली मिर्च आकार में थोड़ी असमान भी होती है।

जलाकर देखें: अगर आपको शक ज्यादा हो, तो एक-दो दानों को जलाकर भी देख सकते हैं। असली काली मिर्च जलाने पर तेज खुशबू देती है, जबकि नकली दाने जलने पर अजीब सी गंध या धुआं छोड़ सकते हैं। यह टेस्ट सावधानी से करें।

मिलावटी काली मिर्च से नुकसान

मिलावटी काली मिर्च का लंबे समय तक सेवन पेट की समस्याएं, एलर्जी और पाचन से जुड़ी दिक्कतें पैदा कर सकता है। इसलिए जरूरी है कि किचन में इस्तेमाल होने वाले मसालों की शुद्धता पर खास ध्यान दिया जाए।

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