Suji Barfi Recipe: मीठा खाने का मन है तो फटाफट तैयार करें सूजी बर्फी, पारंपरिक मिठाई खूब आएगी पसंद

Suji Barfi Recipe: भारतीय मिठाइयों की बात हो और सूजी की बर्फी का नाम न आए, ऐसा होना मुश्किल है। यह पारंपरिक मिठाई स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, बनाने में उतनी ही सरल भी होती है। खास अवसरों, त्योहारों या मेहमानों के स्वागत में इसे जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है। सूजी, घी, दूध और चीनी जैसे सामान्य सामग्री से तैयार यह मिठाई बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी की पसंद होती है।

सूजी की बर्फी पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है, क्योंकि इसमें मौजूद सूजी ऊर्जा का अच्छा स्रोत है और घी शरीर को ताकत देता है। इसकी बनावट मुलायम और स्वाद मीठा होता है, जो मुंह में घुलते ही स्वाद का एहसास कराता है। आइए जानें सूजी की बर्फी बनाने की आसान विधि और उससे जुड़ी कुछ खास बातें।

सूजी बर्फी बनाने के लिए सामग्री

सूजी (बारीक) – 1 कप

दूध – 2 कप

चीनी – 1 कप

घी – 1/2 कप

इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

काजू, बादाम (काटे हुए) – 2-3 बड़े चम्मच

केसर (वैकल्पिक) – कुछ धागे

नारियल बुरादा (वैकल्पिक) – सजावट के लिए

सूजी बर्फी बनाने की विधि

सूजी भूनना:

एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें। उसमें सूजी डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। सूजी से हल्की खुशबू आने लगे और रंग हल्का भूरा हो जाए, तब गैस धीमी कर दें। ध्यान रखें कि सूजी जले नहीं, इसलिए लगातार चलाते रहें।

दूध और चीनी मिलाना:

अब भुनी हुई सूजी में धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें। उसके बाद चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक वह गाढ़ा न हो जाए।

इलायची और ड्राय फ्रूट्स डालना:

जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए और पैन छोड़ने लगे, तब उसमें इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राय फ्रूट्स डालें। आप चाहें तो थोड़ा केसर भी दूध में भिगोकर डाल सकते हैं ताकि रंग और स्वाद और बढ़े।

बर्फी को सेट करना:

अब एक थाली या ट्रे में घी लगाकर मिश्रण को उसमें फैलाएं। ऊपर से नारियल बुरादा या ड्राय फ्रूट्स छिड़कें और समान रूप से फैलाएं। इसे 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें। फिर मनचाहे आकार में काट लें। टेस्टी बर्फी बनकर तैयार है।

(कीर्ति)