Kadhi Pakoda Recipe: अगर आप रोज़-रोज़ वही सब्ज़ी खाकर बोर हो चुके हैं और डिनर में कुछ देसी, चटपटा और पेट भरने वाला बनाना चाहते हैं, तो राजस्थानी पकोड़ा कढ़ी एक बेहतरीन विकल्प है। यह कढ़ी अपने गाढ़े स्वाद, खट्टेपन और कुरकुरे पकोड़ों की वजह से हर उम्र के लोगों को पसंद आती है।

राजस्थान में यह डिश खास मौकों से लेकर आम दिन के खाने तक बनाई जाती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा सब्ज़ियों की जरूरत नहीं होती, फिर भी स्वाद लाजवाब रहता है। सही मसालों और पारंपरिक तरीके से बनाई गई पकोड़ा कढ़ी रोटी और चावल दोनों के साथ डिनर को खास बना देती है।

कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए सामग्री

पकोड़ों के लिए

• बेसन - 1 कप
• प्याज (बारीक कटा) - 1
• अजवाइन - 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• पानी - जरूरत अनुसार
• तेल - तलने के लिए

कढ़ी के लिए

• खट्टा दही - 2 कप
• बेसन - 2 बड़े चम्मच
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• जीरा - 1 छोटा चम्मच
• राई - 1/2 छोटा चम्मच
• हींग - एक चुटकी
• सूखी लाल मिर्च - 2
• तेल/घी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• पानी - 3-4 कप

कढ़ी पकोड़ा बनाने का तरीका

कढ़ी पकोड़ा एक पारंपरिक फूड रेसिपी है। इसे तैयार करने के लिए एक बाउल में बेसन, प्याज, अजवाइन, नमक और लाल मिर्च डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। कढ़ाही में तेल गर्म करें और छोटे-छोटे पकोड़े डालकर मध्यम आंच पर सुनहरे होने तक तल लें। पकोड़ों को निकालकर अलग रख दें।

दही को अच्छी तरह फेंट लें ताकि उसमें गांठ न रहें। अब इसमें बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर पतला और स्मूद घोल तैयार कर लें।

कढ़ाही में तेल या घी गर्म करें। इसमें जीरा, राई, हींग और सूखी लाल मिर्च डालें। मसाले चटकने लगें तो कढ़ी का घोल डाल दें। लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं, ताकि कढ़ी फटे नहीं।

कढ़ी में उबाल आ जाए तो तले हुए पकोड़े डाल दें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कढ़ी गाढ़ी न हो जाए और पकोड़े अच्छे से नरम न हो जाएं। राजस्थानी पकोड़ा कढ़ी को गरमा-गरम सादे चावल या बाजरे की रोटी के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा घी डाल दें तो स्वाद और भी बढ़ जाता है।

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(लेखक:कीर्ति)