Aloo Paratha: पंजाबी ज़ायके से लबरेज आलू पराठा बनाएं, नाश्ते में सभी खूब करेंगे पसंद, सीखें रेसिपी

Aloo Paratha Recipe: पंजाबी खानपान का ज़िक्र हो और आलू पराठा न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता। भारत के उत्तर क्षेत्र, विशेषकर पंजाब में आलू पराठा एक बेहद लोकप्रिय और पारंपरिक नाश्ता है। घी या मक्खन में तला हुआ यह पराठा न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि पेट को लंबे समय तक भरा भी रखता है। इसे अक्सर दही, सफेद मक्खन, अचार या लस्सी के साथ परोसा जाता है।

आलू पराठा बनाना आसान होता है, लेकिन उसमें पंजाबी स्वाद लाने के लिए कुछ खास मसालों और तरीकों की जरूरत होती है। हम आपको बताएंगे असली पंजाबी स्टाइल में आलू पराठा बनाने की सरल विधि जिसमें आपको मिलेगा मसालेदार भरावन और नरम-करारी रोटी का परफेक्ट कॉम्बिनेशन।

आलू पराठा बनाने के लिए सामग्री

आटे के लिए:

गेहूं का आटा – 2 कप

नमक – 1/2 छोटा चम्मच

तेल – 1 छोटा चम्मच

पानी – आवश्यकतानुसार गूंदने के लिए

भरावन के लिए:

उबले हुए आलू – 3 मध्यम आकार के

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)

प्याज – 1 (वैकल्पिक, बारीक कटा हुआ)

अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

आलू पराठा बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि

आटा गूंथना

एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, नमक और थोड़ा सा तेल डालें। फिर धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए मुलायम आटा गूंथ लें। इसे ढककर 15–20 मिनट के लिए अलग रख दें।

भरावन तैयार करना

उबले हुए आलुओं को छीलकर अच्छे से मैश कर लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे। अब उसमें हरी मिर्च, अदरक, प्याज (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं), हरा धनिया, अमचूर, गरम मसाला, लाल मिर्च और नमक मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छे से मिक्स करें ताकि मसाला हर तरफ बराबर फैले।

पराठा बेलना और बनाना

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई को बेलकर उसमें आलू की भरावन रखें। चारों ओर से बंद करें और हल्के हाथ से बेलकर गोल पराठा बना लें। तवा गरम करें और पराठा उस पर रखें। दोनों तरफ से घी या मक्खन लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।

परोसने का तरीका

पंजाबी स्टाइल आलू पराठा को सफेद मक्खन, दही और अचार के साथ गर्मागर्म परोसें। इसे आप नाश्ते, लंच या हल्के डिनर में भी मज़े से खा सकते हैं।