Paneer Momos Recipe: स्ट्रीट फूड की बात हो और मोमोज का नाम न आए, ऐसा हो ही नहीं सकता। खासकर पनीर मोमोज आजकल बच्चों से लेकर बड़ों तक की पहली पसंद बन चुके हैं। नरम आटे की परत और अंदर से मसालेदार पनीर की फिलिंग, यही वजह है कि पनीर मोमोज हर किसी को पसंद आते हैं।

अक्सर लोग सोचते हैं कि मोमोज बनाना मुश्किल काम है, लेकिन सच यह है कि थोड़ी सी तैयारी और सही विधि अपनाकर आप घर पर ही होटल जैसे स्वादिष्ट पनीर मोमोज बना सकते हैं। आइए जानते हैं पनीर मोमोज बनाने की आसान और परफेक्ट रेसिपी।

पनीर मोमोज बनाने के लिए सामग्री

आटे के लिए

• मैदा - 2 कप
• नमक - स्वादानुसार
• पानी - जरूरत के अनुसार

फिलिंग के लिए

• पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - 200 ग्राम
• प्याज (बारीक कटा) - 1 मध्यम
• शिमला मिर्च (बारीक कटी) - 1/2 कप
• हरी मिर्च - 1 बारीक कटी
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
• सोया सॉस - 1 चम्मच
• काली मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - 1 चम्मच

पनीर मोमोज बनाने का तरीका

पनीर मोमोज बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसके लिए एक बर्तन में मैदा और नमक मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 20–25 मिनट के लिए रख दें, ताकि वह सेट हो जाए।

कढ़ाही में 1 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का भूनें। अब प्याज, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें। तेज आंच पर 2-3 मिनट भूनें ताकि सब्जियां हल्की क्रंची रहें। गैस बंद कर दें और इसमें कद्दूकस किया पनीर, सोया सॉस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिक्स करें।

गूंथे हुए आटे की छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को पतली पूरी की तरह बेल लें। बीच में 1-2 चम्मच पनीर फिलिंग रखें। किनारों को मोड़ते हुए मोमोज का शेप दें और अच्छी तरह बंद करें।

स्टीमर या इडली कुकर में पानी उबालें। स्टीमर प्लेट पर हल्का तेल लगाएं और मोमोज रखें। ढककर 10-12 मिनट तक स्टीम करें, जब तक मोमोज पारदर्शी और नरम न हो जाएं। गरमागरम पनीर मोमोज को लाल चटनी या मेयोनीज के साथ परोसें। चाहें तो इन्हें हल्का सा पैन में सेककर तवे मोमोज भी बना सकते हैं।

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(लेखक:कीर्ति)