Paneer Korma Recipe: सर्दियों में गरमागरम करी का मज़ा ही कुछ और होता है, खासकर जब बात हो पनीर कोरमा की। बादाम-काजू की मलाईदार ग्रेवी, सुगंधित मसाले और मुलायम पनीर के टुकड़े...यह रेसिपी हर किसी को रेस्टोरेंट वाले फ्लेवर की याद दिला देती है। नान, रोटी या चावल किसी के साथ भी इसका स्वाद ज़बरदस्त लगता है।

पनीर कोरमा की खासियत है इसका रिच और क्रीमी टेक्सचर, जो घर की सादी दाल-सब्ज़ी को भी पीछे छोड़ देता है। अगर आप भी अपने किचन में कुछ रॉयल और फ्लेवरफुल बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके डिनर को स्पेशल बना देगी। आसान स्टेप्स और सिंपल सामग्री के साथ तैयार यह डिश हर उम्र के लोगों को पसंद आएगी।

पनीर कोरमा बनाने के लिए सामग्री

• पनीर - 250 ग्राम (क्यूब्स में)
• दही - 1/2 कप
• काजू - 10-12
• बादाम - 6-7
• प्याज - 2 (बारीक कटी)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च - 2
• जीरा - 1 टीस्पून
• तेज पत्ता - 1
• हल्दी - 1/2 टीस्पून
• धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
• गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
• क्रीम - 2 टेबलस्पून
• घी - 1 टेबलस्पून
• तेल - 1 टेबलस्पून
• नमक - स्वादानुसार

पनीर कोरमा बनाने का तरीका

लंच और डिनर के लिए पनीर कोरमा बनाकर तैयार किया जा सकता है। इसके लिए काजू और बादाम को 15 मिनट गरम पानी में भिगो दें। फिर इन्हें पीसकर स्मूद पेस्ट बना लें। यही पेस्ट कोरमा की ग्रेवी को रिच और क्रीमी बनाएगा।

कड़ाही में घी और तेल गरम करें। जीरा और तेज पत्ता डालें। अब प्याज को गोल्डन होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कच्चापन खत्म होने तक पकाएं। फिर हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को भून लें।

अब इसमें दही डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि दही फटे नहीं। फिर काजू-बादाम का पेस्ट शामिल करें। थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी को 5-7 मिनट के लिए पकने दें। जब तेल अलग होने लगे तो समझें ग्रेवी तैयार है।

अब पनीर के टुकड़े ग्रेवी में डालें और 3-4 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। आखिर में क्रीम और गरम मसाला डालकर मिक्स करें। ढककर 2 मिनट दम पर पकने दें।

गरमा-गरम पनीर कोरमा को नान, रोटी, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ सर्व करें। इसका फ्लेवर हर बार आपके खाने को स्पेशल बना देगा। इस डिश का स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आएगा।

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