Palak Patta Chaat recipe: हरे पत्तों में छिपा चटपटा स्वाद, जानिए घर पर कैसे बनाएं कुरकुरी पालक पत्ता चाट

Palak Patta Chaat recipe: अगर आपको स्ट्रीट फूड पसंद है लेकिन हेल्थ से समझौता नहीं करना चाहते, तो पालक पत्ता चाट एक परफेक्ट ऑप्शन है। ये चाट न सिर्फ कुरकुरी और चटपटी होती है, बल्कि पालक की पौष्टिकता भी इसमें भरपूर होती है। बाजार जैसा स्वाद अब घर पर भी मिलेगा, वो भी हेल्दी तरीके से।

जरूरी सामग्री (Ingredients):

• बड़े पालक के पत्ते – 12 से 15
• बेसन – 1 कप
• चावल का आटा – 2 टेबलस्पून
• अजवाइन – 1/2 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• हल्दी – 1/4 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
• पानी – जरूरत के अनुसार (घोल बनाने के लिए)
• तेल – तलने के लिए

टॉपिंग के लिए:

• दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
• इमली की चटनी – 2 टेबलस्पून
• हरी चटनी – 2 टेबलस्पून
• भुना जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
• काला नमक – 1/2 टीस्पून
• बारीक सेव – 1/2 कप
• अनार दाने (वैकल्पिक) – 2 टेबलस्पून
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

पालक पत्ता चाट बनाने की विधि (Step-by-Step Method):

1. सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छे से धोकर सुखा लें। मोटी डंडियों को हटा दें।
2. एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, नमक, हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन और पानी डालकर थोड़ा गाढ़ा घोल बना लें।
3. अब कढ़ाही में तेल गरम करें।
4. एक-एक करके पालक के पत्ते को घोल में डुबोएं और गरम तेल में सुनहरा होने तक कुरकुरा तलें।
5. सभी पत्तों को इसी तरह तलकर पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
6. अब सर्विंग प्लेट में 4-5 फ्राई किए गए पालक के पत्ते रखें।
7. इन पर फेंटा हुआ दही डालें, फिर हरी चटनी और इमली की चटनी डालें।
8. ऊपर से भुना जीरा पाउडर, काला नमक, सेव, अनार दाने और हरा धनिया छिड़कें।
9. फटाफट सर्व करें ताकि पत्ते सॉफ्ट न हों।

रेसिपी के लिए जरूरी टिप्स (Tips):

• पालक के पत्ते ताजे और बिना छेद वाले लें ताकि कुरकुरी चाट बने।
• चावल का आटा बेसन में मिलाने से पत्ते ज्यादा कुरकुरे बनते हैं।
• दही को थोड़ा मीठा करके डालें तो स्वाद और भी अच्छा लगेगा।
• चाट को सर्व करने से पहले ही बनाएं, नहीं तो पत्ते नरम हो सकते हैं।

(प्रियंका कुमारी)