Aloo gutke: हर पहाड़ी थाली की शान 'आलू के गुटके' आप भी बनाइए, 10 मिनट में हो जाते हैं तैयार

pahadi aloo ke gukte ki recipe: उत्तराखंड के 'आलू के गुटके' बेहद स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली डिश है। मसालों से भरी ये रेसिपी हर पहाड़ी घर की शान होती है। यह डिश खास मौकों के साथ ही रोज के खाने में भी परोसी जाती है। घरेलू मसाले, देशी घी और उबले आलू। बस, थोड़ी सी सामग्री से स्वाद का धमाका तैयार हो जाता है।

पहाड़ी आलू के गुटने बनाने की सामग्री

• उबले आलू – 5 मध्यम आकार के (छिले और कटे हुए)
• सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून
• राई (सरसों) – 1 टीस्पून
• जीरा – 1 टीस्पून
• कुटी लाल मिर्च – 1 टीस्पून
• हल्दी – ½ टीस्पून
• हींग – 1 चुटकी
• धनिया पत्ती – सजाने के लिए
• नमक – स्वादानुसार

पहाड़ी आलू के गुटके बनाने की विधि

• सबसे पहले उबले हुए आलू को मोटा-मोटा काट लें।
• कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, उसमें राई डालें।
• राई चटकने के बाद उसमें जीरा, हींग और कुटी लाल मिर्च डालें।
• अब हल्दी डालकर हल्का सा भूनें।
• कटे हुए आलू डालें और अच्छे से मिक्स करें ताकि मसाले आलू पर अच्छे से चिपक जाएं।
• स्वादानुसार नमक डालें और 7–10 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।
• जब आलू थोड़े कुरकुरे हो जाएं, गैस बंद कर दें और ऊपर से धनिया पत्ती डालें।

इन टिप्स का भी करें इस्तेमाल

1. सरसों का तेल इस्तेमाल करें, यही असली स्वाद लाता है।
2. आलू ज़्यादा उबले न हों, वरना फ्राई करते समय टूट सकते हैं।
3. आप चाहें तो कढ़ी पत्ते या भुना जीरा पाउडर भी डाल सकते हैं।

(प्रियंका कुमारी)