Moong Dal Mangode: मानसून में मूंग के मंगोड़ों का उठाएं लुत्फ, टेस्टी स्नैक्स सब करेंगे पसंद

Moong Dal Mangode: बारिश की रिमझिम और ठंडी-ठंडी हवा के बीच गरमागरम चाय के साथ कुरकुरे मंगोड़े खाने का मजा ही कुछ और है। खासकर मानसून में जब बाहर निकलना मुश्किल हो और मन कुछ चटपटा खाने का करे, तब मूंग दाल से बने मंगोड़े एक परफेक्ट स्नैक होते हैं। ये न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होते हैं, बल्कि हल्के होने के कारण आसानी से पच भी जाते हैं।

मूंग दाल मंगोड़े उत्तर भारत में काफी लोकप्रिय हैं और इन्हें हरी चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ परोसा जाता है। मानसून में जब सब्जियां जल्दी खराब हो जाती हैं, तब बिना सब्जी के भी मूंग दाल से बना ये पकवान जल्दी बनकर तैयार हो जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।

मंगोड़ों के लिए आवश्यक सामग्री

मूंग दाल – 1 कप (छिलका रहित, पीली मूंग दाल)

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा)

अजवायन – ½ टी स्पून

नमक – स्वादानुसार

हींग – 1 चुटकी

बेकिंग सोडा – 1 चुटकी (वैकल्पिक, फूले हुए मंगोड़े के लिए)

तेल – तलने के लिए

मंगोड़े बनाने की विधि

मूंग दाल को भिगोना:

मूंग दाल को 3–4 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद पानी निकालकर दरदरी पीस लें। ध्यान रहे, ज्यादा पानी न डालें।

मिश्रण तैयार करना:

पिसी हुई दाल को एक बाउल में निकालें और उसमें हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, अजवायन, नमक, हींग और बेकिंग सोडा मिलाएं। मिश्रण को 5 मिनट तक अच्छे से फेंटें ताकि यह फूला हुआ और हल्का हो जाए।

तलने की प्रक्रिया:

कढ़ाई में तेल गरम करें। अब एक चम्मच या हाथ की मदद से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर गरम तेल में डालें। मंगोड़े को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

परोसने का तरीका:

तले हुए मंगोड़े को टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इन्हें हरी चटनी, इमली की चटनी या गर्म चाय के साथ सर्व करें।

टिप्स

• आप मंगोड़े के मिश्रण में प्याज या बारीक कटी पालक भी डाल सकते हैं।
• अगर फ्रीजर में रखा गया मंगोड़ा सख्त हो जाए तो तवे पर दोबारा गरम कर सकते हैं।