Malai Palak Paneer: मेहमानों को खिलाना है कुछ स्पेशल तो बनाएं मलाई पालक पनीर, सब चाट लेंगे उंगलियां

Malai Palak Paneer: मलाई पालक पनीर एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्तर भारतीय व्यंजन है जो पालक की ताजगी, मलाई की नर्मी और पनीर की मुलायमियत का परफेक्ट मिश्रण है। यह डिश खासतौर पर उन लोगों को बहुत पसंद आती है जो हरी सब्जियों को स्वादिष्ट अंदाज़ में खाना चाहते हैं। मलाई पालक पनीर, पालक पनीर से थोड़ा अलग होता है क्योंकि इसमें क्रीम और दूध का इस्तेमाल ज्यादा होता है जिससे इसका स्वाद और भी रिच बन जाता है।

यह रेसिपी दिखने में जितनी शाही लगती है, बनाने में उतनी ही आसान है। इसे आप लंच या डिनर में रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं। अगर आप किसी खास मौके पर घर में कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो मलाई पालक पनीर एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। चलिए जानते हैं इसे बनाने की विधि:

मलाई पालक पनीर बनाने की सामग्री

पालक – 250 ग्राम

पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)

ताजा क्रीम – ½ कप

दूध – ½ कप

प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)

टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबल स्पून

हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)

जीरा – ½ टीस्पून

गरम मसाला – ½ टीस्पून

हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून

धनिया पाउडर – 1 टीस्पून

नमक – स्वादानुसार

तेल या घी – 2 टेबल स्पून

मलाई पालक पनीर बनाने की विधि

पालक की प्यूरी बनाएं:

पालक को साफ करके अच्छे से धो लें। उबालने के लिए पानी गर्म करें और पालक को 2–3 मिनट तक ब्लांच करें। फिर तुरंत ठंडे पानी में डालकर हरा रंग बनाए रखें। इसे मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।

मसाला तैयार करें:

कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें जीरा डालें। फिर प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अब टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब पालक की प्यूरी मिलाएं।

मलाई और दूध मिलाएं:

अब पालक के मसाले में दूध और ताजी क्रीम डालें और धीमी आंच पर पकने दें। इससे ग्रेवी गाढ़ी और मलाईदार हो जाएगी। गरम मसाला डालें और मिक्स करें।

पनीर डालकर पकाएं:

अब कटे हुए पनीर के टुकड़े डालें और 3–4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि पनीर स्वाद को सोख ले। चाहें तो पनीर को हल्का तलकर भी डाल सकते हैं।

परोसने का तरीका:

तैयार मलाई पालक पनीर को गरमागरम पराठा, नान या राइस के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा क्रीम डालकर सजाएं और स्वादिष्ट अनुभव लें।