Besan Bhindi Recipe: भिंडी एक ऐसी सब्जी है जो सही तरीके से बने तो सबको पसंद आती है, लेकिन जरा सी गलती हो जाए तो चिपचिपी हो जाती है। ऐसे में बेसन भिंडी एक बेहतरीन विकल्प है, जिसमें न तो भिंडी चिपकती है और न ही स्वाद से कोई समझौता होता है। यह सब्जी रोज़मर्रा के खाने से लेकर खास मौके तक हर बार कमाल करती है।

बेसन भिंडी में भिंडी की सॉफ्टनेस और बेसन की हल्की कुरकुराहट मिलकर ऐसा स्वाद देती है, जो रोटी, पराठा या दाल-चावल हर चीज़ के साथ परफेक्ट लगता है। इसे बनाना भी बेहद आसान है और कम मसालों में भी जबरदस्त टेस्ट मिलता है।

बेसन भिंडी बनाने के लिए सामग्री

• भिंडी - 500 ग्राम
• बेसन - 3 टेबलस्पून
• प्याज - 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• सरसों का तेल - 3 टेबलस्पून
• जीरा - 1 टीस्पून
• हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
• धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
• अमचूर पाउडर - 1/2 टीस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• हरा धनिया - सजाने के लिए

बेसन भिंडी बनाने का तरीका

बेसन भिंडी की सब्जी बेहद स्वादिष्ट लगती है और इसे बनाना भी आसान है। सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर पूरी तरह सुखा लें। फिर ऊपर-नीचे का हिस्सा काटकर भिंडी को लंबाई में या गोल आकार में काट लें। भिंडी का सूखा होना बहुत जरूरी है, ताकि सब्जी चिपचिपी न बने।

अब कड़ाही में एक टेबलस्पून तेल गरम करें और उसमें भिंडी डालकर मध्यम आंच पर हल्की कुरकुरी होने तक भून लें। भिंडी पकने के बाद इसे अलग प्लेट में निकाल लें। अब उसी कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल डालें और बेसन डालकर धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

ध्यान रखें कि बेसन जले नहीं, बस उसकी कच्ची खुशबू खत्म हो जाए। अब कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें, जीरा डालकर चटकने दें। इसके बाद कटे हुए प्याज डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें। अब हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।

अब तली हुई भिंडी और भुना हुआ बेसन कड़ाही में डालें। सबको हल्के हाथ से मिलाएं ताकि भिंडी टूटे नहीं। अंत में अमचूर पाउडर डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डालें। गरम-गरम बेसन भिंडी परोसें।

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