Gujarati Kadhi Recipe: खाने का स्वाद दोगुना कर देगी गुजराती कढ़ी, बनाने में आसान; गजब स्वाद मिलेगा

Gujarati Kadhi Recipe: अगर खाने में कुछ हल्का, खट्टा-मीठा और पेट को सुकून देने वाला चाहिए, तो गुजराती कढ़ी से बेहतर कुछ नहीं। दही और बेसन के मेल से बनी यह कढ़ी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। खास बात यह है कि गुजराती कढ़ी बाकी कढ़ियों से अलग होती है इसमें मसालों का तीखापन कम और स्वाद में एक खास मिठास होती है, जो इसे खास बनाती है।

गुजरात के हर घर में यह कढ़ी अलग अंदाज़ से बनाई जाती है, लेकिन उसका बेस वही रहता है खट्टे दही और हल्के मीठे तड़के का जादू। इसे गरमा-गरम खिचड़ी या सादी रोटी के साथ खाया जाए, तो हर निवाला स्वाद और सादगी का अनोखा अनुभव देता है। चलिए जानते हैं इस पारंपरिक लेकिन यूनिक डिश को बनाने का तरीका।

गुजराती कढ़ी के लिए सामग्री

कढ़ी के लिए:

खट्टा दही – 1 कप

बेसन – 2 टेबलस्पून

पानी – 2.5 कप

नमक – स्वादानुसार

हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून

अदरक का पेस्ट – 1 टीस्पून

शक्कर या गुड़ – 1 से 1.5 टीस्पून

तड़के के लिए:

घी या तेल – 1 टेबलस्पून

राई (सरसों) – ½ टीस्पून

जीरा – ½ टीस्पून

साबुत लाल मिर्च – 2

करी पत्ता – 6–8

हींग – 1 चुटकी

हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए

गुजराती कढ़ी बनाने का तरीका

कढ़ी का घोल तैयार करें:

एक बर्तन में दही और बेसन को अच्छे से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे। अब इसमें पानी, नमक, हल्दी, अदरक पेस्ट और शक्कर मिलाएं। इस मिश्रण को गैस पर मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि कढ़ी फटे नहीं। 10–12 मिनट तक उबालें जब तक वह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

तड़का लगाएं:

एक छोटे तड़का पैन में घी गरम करें। उसमें राई, जीरा, करी पत्ता, हींग और साबुत लाल मिर्च डालें। जब तड़कने लगे तो इस तड़के को कढ़ी में डालें और एक बार अच्छे से उबाल लें।

परोसने का तरीका:

गुजराती कढ़ी तैयार है! इसे आप गरमा-गरम खिचड़ी, बासमती चावल या बाजरे की रोटी के साथ परोस सकते हैं। ऊपर से ताज़ा हरा धनिया डालें और स्वाद को नया आयाम दें।

अगर आप ज्यादा मीठा पसंद नहीं करते, तो शक्कर की मात्रा कम कर सकते हैं। लेकिन हल्की मिठास ही इस कढ़ी की पहचान है।