Aloo Tikki Recipe: कुरकुरी आलू की टिक्की खूब आएगी पसंद, बच्चे चाव ले लेकर खाएंगे, सीखें बनाना

Aloo Tikki Recipe: आलू की टिक्की उत्तर भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जो अपने चटपटे स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए जाना जाता है। शाम की चाय के साथ या मेहमानों के स्वागत में परोसी जाने वाली टिक्की हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। बाहर से सुनहरी और क्रिस्पी, और अंदर से नरम और मसालेदार यह स्नैक घर पर भी बिल्कुल बाजार जैसा बनाया जा सकता है।

वैसे तो टिक्की बनाना आसान लगता है, लेकिन असली चैलेंज इसे कुरकुरा और परफेक्ट शेप में बनाना होता है। अगर आलू ज़्यादा नरम हों या सामग्री में संतुलन न हो, तो टिक्की टूट सकती है या नरम रह जाती है। इस लेख में हम आपको टिक्की को क्रिस्पी और स्वादिष्ट बनाने की सारी ट्रिक्स और एक आसान विधि बता रहे हैं।

जरूरी सामग्री

उबले हुए आलू – 4 से 5 (मध्यम आकार के)

ब्रेड क्रम्ब्स या सूजी – ½ कप

कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून

बारीक कटा हरा धनिया – 2 टेबलस्पून

हरी मिर्च (बारीक कटी) – 1–2

अदरक का पेस्ट – 1 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून

गरम मसाला – ½ टीस्पून

आमचूर पाउडर – ½ टीस्पून

नमक – स्वादानुसार

तेल – तलने के लिए

आलू टिक्की बनाने की विधि

आलू तैयार करें

सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छी तरह से ठंडा करके मैश करें। ध्यान रहे कि आलू में पानी न हो वरना टिक्की नरम पड़ेगी।

मसाले मिलाएं

अब मैश किए आलू में हरी मिर्च, अदरक, धनिया, सूखे मसाले, ब्रेड क्रम्ब्स और कॉर्नफ्लोर डालें। सभी चीज़ों को अच्छे से मिक्स करें ताकि टिक्की का मिश्रण गाढ़ा और बाइंडिंग वाला बन जाए।

टिक्की का आकार दें

मिश्रण से मध्यम आकार की लोइयां बनाएं और हाथ से हल्का दबाकर टिक्की का गोल या ओवल आकार दें।

टिक्की को फ्रिज में रखें (सीक्रेट ट्रिक)

तलने से पहले टिक्कियों को 10–15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इससे टिक्की सख्त हो जाती है और तेल में डालते समय टूटती नहीं।

टिक्की को तलें

एक पैन में तेल गरम करें और टिक्कियों को मीडियम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। ज़्यादा पलटें नहीं, वरना टिक्की टूट सकती है।