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Haryana Famous Food Recipes: हरियाणा का पारंपरिक भोजन देश ही नहीं बल्कि विदेशों में भी काफी पसंद किया जाता है। कई लोग तो दूर-दूर से हरियाणा में इसका असली स्वाद लेने के लिए पहुंचते हैं। यहां के मक्के की रोटी से लेकर यहां की मिठाइयां भी आज लोगों दिलों में राज करती है। कहा जाता है कि जो स्वाद यहां के देशी खाने में आपको मिलेगा वह कहीं और नहीं मिल सकता है। अगर आप भी यहां खाने का स्वाद लेना चाहते हैं, आप अपने घर पर भी हरयाणवी तरीके से इस खाने को बना कर इसका आनंद ले सकते हैं।
गोंद के लड्डू की रेसिपी
हरियाणा की फेमस मिठाई गोंद के लड्डू बहुत ही रेसिपी के साथ अपने घर पर भी बना ससते है। इस मिठाई गोंद, दूध, चीनी और इलायची से बनाई जाती है औ इनका स्वाद मीठा और स्वादिष्ट होता है। गोंद के लड्डू हरियाणा के सभी त्योहारों पर खास तौर पर बनाया जाता है।
लड्डू बनाने के लिए सामग्री
-100 ग्राम गोंद
-1 लीटर दूध
-100 ग्राम चीनी
-1 चम्मच इलायची पाउडर
लड्डू बनाने की विधि
गोंद को 10 से 15 मिनट तक पानी में भिगो दें, इसके बाद दूध को अच्छे से उबाल लें और दूध जब गाढ़ा होने लगे तो उसमें गोंद डालें और लगातार इसे चलाते रहें। इसके बाद जब दूध में गोंद पूरी तरह से घुल जाए तो उसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें। इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि वह और गाढ़ा न हो जाए। इस मिश्रण को ठंडा होने दें और अंत में इसे लड्डू का आकार दें।
चूरमा की रेसिपी
खाने के बाद मीठे में सर्व होने वाला चूरमा बेहद स्वादिष्ट लगता है और खास कर के जब आप हरियाणा में बने चूरमे को खाते हैं, तो उसका स्वाद ही अलग होता है। आज हम आपको हरियाणा के फेमस चूरमे की रेसिपी बताने वाले जिसे खाने के बाद आप भी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे।
चूरमा के लिए सामग्री
-1 कप गेहूं का आटा
-6 टेबल स्पून घी
-3 टेबल स्पून पिसी हुई चीनी या फिर गुड़
-जरूरत के अनुसार पानी
चूरमा बनाने की विधि
एक कप गेहूं का आटा लें, इसमें 1 बड़ा चम्मच देसी घी और कुछ मात्रा में पानी मिलाएं। इसके बाद इसे अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लें और याद रखें कि आटा ज्यादा सख्त होना चाहिए। इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें चपातियों में बेल लें और कम आंच पर चपाती को बिस्कुट की तरह गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक भून लें। इसके बाद गरमा-गरम जातियों को एक बड़े साइज की प्लेट में डालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में क्रश कर लें। अब इसमें 2 से 3 बड़े चम्मच देसी घी डालें और मिश्रण में पिसी हुई चीनी या गुड़ डालें और आपका चूरमा बनकर तैयार हो जाएगा।
बाजरा की खिचड़ी की रेसिपी
सर्दियों के मौसम में शरीर को गर्म रखने के लिए हरियाणा में की खिचड़ी को बहुत ही स्वादिष्ट भोजन माना जाता है। अगर आप घर में बाजरे की खिचड़ी बनाना चाहते हैं, तो बाजरा आपको बाजार में बहुत ही आसानी से मिल जाएगा, जिससे आप घर में ही बाजरे की टेस्टी खिचड़ी बना सकते हैं।
बाजरा की खिचड़ी के लिए सामग्री
-1 से 2 कप बाजरा
-1 से 2 कप पीली मूंग दाल
-नमक स्वाद अनुसार
-1 टेबल स्पून घी
-1 टीस्पून जीरा
-1से 2 टी स्पून हींग
-1से 4 टीस्पून हल्दी पाउडर
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बाजरा की खिचड़ी की विधि
सबसे पहले तो 7 से 8 घंटो के लिए बाजरा को भिगोकर छाना लें। इसके बाद बाजरा, मूंग दाल, नमक और 2 कप पानी को एक प्रेशर कुकर में डालकर मिला लें और 4 सिटी लगने तक पकाएं। इसके बाद किसी गहरे नॉन-स्टिक पेन में घी गरम करें और उसमें जीरा छौंक लगाएं। अब इसमें हींग और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड तक भूने। पके हुए बाजरा-मूंग दाल का मिश्रण को इसमें डालें, साथ ही आप चाहें तो अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिला ले और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पका लें। इसके बाद आपकी बाजरे की खिचड़ी बनकर तैयार हो जाएगी।