Red Chili Thecha: तीखे के शौकीन हैं तो बनाएं लाल मिर्च का ठेचा, खाने का स्वाद दोगुना होगा

Red Chili Thecha: जो लोग तीखा खाना पसंद करते हैं उनके लिए लाल मिर्च से बने ठेचा का स्वाद नया नहीं है। महाराष्ट्र में खासतौर पर कोल्हापुरी मिर्च का ठेचा तैयार किया जाता है जो बेहद तीखा होता है। लाल मिर्च का ठेचा तीखा, मसालेदार और खुशबूदार होता है जो कि रोटी, पराठे, भाकरी या साधारण दाल-चावल के साथ खाने का मज़ा कई गुना बढ़ा देता है।

लाल मिर्च का ठेचा आमतौर पर ताज़ी या सूखी लाल मिर्च, लहसुन और मूंगफली के दानों से बनाया जाता है। इसका स्वाद तीखापन और लहसुन की महक मिलकर और भी खास बना देते हैं। यह ठेचा फ्रिज में रखने पर कई दिनों तक चल सकता है।

लाल मिर्च का ठेचा बनाने के लिए सामग्री

सूखी लाल मिर्च - 10-12

लहसुन की कलियां - 10

भुनी मूंगफली - 2 बड़े चम्मच

तेल - 2 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

जीरा - 1 छोटा चम्मच

लाल मिर्च का ठेचा बनाने का तरीका

आप भी अपने खाने में देशी और मसालेदार स्वाद जोड़ना चाहते हैं लाल मिर्च का ठेचा बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले सूखी लाल मिर्च को हल्का पानी में भिगो दें ताकि वह थोड़ी नरम हो जाए। अब लहसुन की कलियों को छील लें।

अब कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालें। तेल गर्म हो जाने के बाद उसमें जीरा डालकर तड़काएं। इसके बाद लाल मिर्च और लहसुन को हल्का भून लें। इससे स्वाद और महक दोनों बढ़ जाते हैं।

अब इसमें भुनी मूंगफली डाल दें और 1 से 2 मिनट चलाकर गैस बंद कर दें। यह मूंगफली ठेचे को कुरकुरा और खास स्वाद देती है। इसके साथ ही ठेचा का स्वाद भी इससे दोगुना हो जाता है।

अब सभी सामग्री को ठंडा होने दें और फिर सिल-बट्टे या मिक्सी में मोटा-मोटा पीस लें। ध्यान रहे कि इसे ज्यादा बारीक न पीसें, क्योंकि ठेचे का असली स्वाद उसके दरदरेपन में है।

तैयार लाल मिर्च का ठेचा एक एयरटाइट डिब्बे में भर लें। इसे आप रोटी, भाकरी, पराठा या चावल-दाल के साथ परोस सकते हैं। आपके घर आए मेहमानों को भी आप लाल मिर्च का ठेचा लंच या डिनर के साथ सर्व कर सकते हैं।

(कीर्ति)