Green Chili Storage: रसोई में हरी मिर्च एक ऐसी चीज है, जिसके बिना खाने का स्वाद अधूरा लगता है। लेकिन समस्या तब शुरू होती है, जब कुछ ही दिनों में हरी मिर्च सिकुड़ने लगती है, गल जाती है या उस पर फंगस दिखने लगता है। कई बार अच्छी-खासी मिर्चें फ्रिज में रखने के बावजूद खराब हो जाती हैं, जिससे पैसे और सब्जी दोनों की बर्बादी होती है।

अगर आप भी इस परेशानी से जूझ रहे हैं, तो अब सतर्क हो जाने का समय है। दरअसल, हरी मिर्च को स्टोर करने का सही तरीका अपनाया जाए, तो वह हफ्तों तक फ्रेश, हरी और तीखी बनी रह सकती है। खास बात यह है कि इसके लिए किसी केमिकल या महंगे कंटेनर की जरूरत नहीं, बल्कि कुछ आसान घरेलू उपाय ही काफी हैं।

हरी मिर्च जल्दी खराब क्यों हो जाती है?

हरी मिर्च में नमी की मात्रा ज्यादा होती है। अगर इसे धोकर या गीली हालत में स्टोर किया जाए, तो यह जल्दी सड़ने लगती है। इसके अलावा, बंद प्लास्टिक में हवा न मिलने पर भी मिर्च खराब हो जाती है। कई बार फ्रिज में सही तापमान न होना भी इसकी ताजगी छीन लेता है।

बिना धोए स्टोर करना है सबसे जरूरी
हरी मिर्च को लंबे समय तक फ्रेश रखना है, तो सबसे पहले इस बात का ध्यान रखें कि उसे धोकर स्टोर न करें। अगर मिर्च गीली है, तो किसी सूखे कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें। नमी हटते ही मिर्च के खराब होने की संभावना काफी कम हो जाती है।

एयरटाइट कंटेनर में रखें
हरी मिर्च को फ्रिज में रखने के लिए एयरटाइट कंटेनर सबसे बेहतर माना जाता है। कंटेनर के अंदर एक टिश्यू पेपर या किचन टॉवल बिछा दें, ताकि बची-खुची नमी सोख ली जाए। इससे मिर्च हफ्तों तक कुरकुरी बनी रहती है।

कपड़े में लपेटकर रखने का तरीका
अगर आपके पास एयरटाइट कंटेनर नहीं है, तो सूती कपड़े या पेपर टॉवल में हरी मिर्च लपेटकर फ्रिज में रख सकते हैं। यह तरीका खासतौर पर उन लोगों के लिए कारगर है, जो रोज थोड़ी-थोड़ी मिर्च इस्तेमाल करते हैं।

तेल में स्टोर करने का देसी जुगाड़
हरी मिर्च को लंबा चलाना है, तो उसे डंठल हटाकर हल्का सुखा लें और किसी कांच की बोतल में भर दें। ऊपर से थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर ढक्कन बंद कर दें। यह तरीका न सिर्फ मिर्च को खराब होने से बचाता है, बल्कि उसका तीखापन भी बरकरार रखता है।

फ्रीजर में स्टोर करने का विकल्प
अगर हरी मिर्च बहुत ज्यादा मात्रा में है, तो उसे काटकर या साबुत फ्रीजर में भी रखा जा सकता है। फ्रीज की गई मिर्च खराब नहीं होती और जरूरत पड़ने पर सीधे सब्जी या तड़के में इस्तेमाल की जा सकती है।

इन बातों का रखें ध्यान

हरी मिर्च को हमेशा फ्रिज के वेजिटेबल सेक्शन में ही रखें। बार-बार फ्रिज से बाहर निकालने से बचें और खराब मिर्च को तुरंत अलग कर दें, ताकि बाकी मिर्च सुरक्षित रहे।

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