Dal Dhokli Recipe: आप एक ऐसी डिश की तलाश में हैं जो सादगी, स्वाद और पोषण तीनों का बेहतरीन संगम हो, तो गुजराती दाल ढोकली से बेहतर विकल्प शायद ही कोई हो। यह पारंपरिक व्यंजन गुजरात के घर-घर में खास पहचान रखता है और अक्सर रविवार या खास मौकों पर बनाया जाता है। दाल की हल्की मिठास और मसालों का संतुलित स्वाद इसे बाकी दालों से अलग बनाता है।

दाल ढोकली सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि गुजराती खानपान की संस्कृति का हिस्सा है। इसमें उबली हुई अरहर दाल के साथ गेहूं के आटे की पतली पट्टियां पकाई जाती हैं, जो इसे एक संपूर्ण भोजन बना देती हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान और पारंपरिक तरीका।

गुजराती दाल ढोकली बनाने के लिए सामग्री

दाल के लिए

• 1 कप अरहर (तूर) दाल
• 2 टमाटर (बारीक कटे)
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच राई
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 8-10 करी पत्ते
• 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
• 2 लौंग
• एक चुटकी हींग
• 1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा
• 1 छोटा चम्मच गुड़
• नमक स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• हरा धनिया सजावट के लिए

ढोकली के लिए

• 1 कप गेहूं का आटा
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार
• जरूरत अनुसार पानी

गुजराती दाल ढोकली बनाने का तरीका

गुजराती स्टाइल की दाल ढोकली एक स्वादिष्ट डिश है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले अरहर दाल को धोकर 20-25 मिनट के लिए भिगो दें। फिर कुकर में दाल, हल्दी और पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पका लें। दाल अच्छी तरह गल जानी चाहिए।

अब एक कढ़ाही में तेल या घी गरम करें। इसमें राई, जीरा, हींग, करी पत्ते, दालचीनी और लौंग डालकर तड़का लगाएं। इसके बाद कटे टमाटर डालकर मसालों के साथ भूनें। जब मसाला अच्छी तरह पक जाए, तो इसमें उबली दाल मिलाएं।

अब इमली का गूदा, गुड़ और नमक डालकर दाल को उबाल आने दें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाएं। एक बर्तन में गेहूं का आटा लें। उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और तेल मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। 10 मिनट ढककर रखें। 

फिर आटे की पतली रोटी बेल लें और चाकू से डायमंड या चौकोर आकार में काट लें। जब दाल में उबाल आ रहा हो, तब इन कटी हुई ढोकलियों को धीरे-धीरे दाल में डालें। ध्यान रखें कि दाल लगातार उबलती रहे, ताकि ढोकली आपस में चिपके नहीं। 10-12 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक ढोकली नरम न हो जाए।

जब ढोकली अच्छी तरह पक जाए, तो ऊपर से हरा धनिया डालें। चाहें तो थोड़ा घी भी डाल सकते हैं। गरमा-गरम दाल ढोकली को नींबू और सलाद के साथ परोसें। यह एक ऐसा व्यंजन है जो पूरे परिवार को एक साथ बैठकर खाने का आनंद देता है।

अगर आपको यह खबर उपयोगी लगी हो, तो इसे सोशल मीडिया पर शेयर करना न भूलें और हर अपडेट के लिए जुड़े रहिए [haribhoomi.com] के साथ।