Suji Khandvi Recipe: आपको अगर गुजराती स्नैक्स पसंद हैं और आप कुछ हल्का, टेस्टी और झटपट बनने वाला ऑप्शन ढूंढ रहे हैं, तो सूजी खांडवी आपके लिए परफेक्ट चॉइस है। आमतौर पर खांडवी बेसन से बनाई जाती है, लेकिन सूजी से बनी खांडवी न सिर्फ आसान होती है, बल्कि स्वाद में भी किसी से कम नहीं लगती।

खास बात यह है कि सूजी खांडवी उन लोगों के लिए भी बेहतरीन विकल्प है, जो किचन में ज्यादा समय नहीं बिताना चाहते। कम सामग्री, कम मेहनत और शानदार टेस्ट यही वजह है कि यह स्नैक बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को खूब पसंद आता है। शाम की चाय हो या हल्की भूख, सूजी खांडवी हर मौके पर फिट बैठती है।

सूजी खांडवी के लिए सामग्री

• सूजी (रवा) - 1 कप
• खट्टा दही - 1 कप
• पानी - 1 कप
• अदरक-हरी मिर्च पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - स्वादानुसार

तड़के के लिए

• तेल - 2 बड़े चम्मच
• राई - 1 छोटा चम्मच
• तिल - 1 छोटा चम्मच
• करी पत्ता - 8-10
• हरी मिर्च - 2 लंबी कटी
• नारियल - कद्दूकस किया हुआ
• हरा धनिया - बारीक कटा

सूजी खांडवी बनाने का तरीका

सूजी और दही का घोल कैसे तैयार करें
सबसे पहले एक बाउल में सूजी, दही और पानी डालकर अच्छे से मिलाएं। इसमें हल्दी, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट और नमक डालकर स्मूद घोल बना लें। ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा। इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि सूजी हल्की फूल जाए।

सूजी खांडवी पकाने की विधि
अब एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें तैयार घोल डालें। लगातार चलाते हुए मिश्रण को पकाएं। कुछ ही मिनटों में मिश्रण गाढ़ा होकर पैन छोड़ने लगेगा। आंच धीमी रखें और लगातार चलाते रहें, ताकि गांठें न पड़ें।

खांडवी फैलाने और रोल बनाने का तरीका
जैसे ही मिश्रण अच्छी तरह पक जाए, तुरंत गैस बंद करें। अब एक स्टील प्लेट या किचन स्लैब पर पतली परत में मिश्रण फैलाएं। इसे 5-7 मिनट ठंडा होने दें। फिर चाकू से लंबी-लंबी पट्टियां काटें और सावधानी से रोल बना लें।

स्वाद बढ़ाने के लिए तड़का लगाएं
एक छोटे पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई डालें, फिर तिल, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर हल्का सा तड़काएं। यह तड़का तैयार खांडवी रोल्स पर डालें। ऊपर से कद्दूकस नारियल और हरा धनिया डालकर गार्निश करें।

परोसने का सही तरीका
सूजी खांडवी को हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ सर्व करें। यह स्नैक दिखने में जितना सुंदर होता है, स्वाद में उतना ही लाजवाब लगता है।

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(लेखक:कीर्ति)