Masala Khichdi: अगर आप सोचते हैं कि खिचड़ी सिर्फ बीमार लोगों का खाना है, तो अब आपकी सोच बदलने वाली है। मसाला खिचड़ी एक ऐसी डिश है जो सादगी के साथ-साथ स्वाद का भी बेहतरीन कॉम्बिनेशन पेश करती है। रेस्टोरेंट स्टाइल मसाला खिचड़ी का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे एक बार खाने के बाद आप बार-बार बनाना चाहेंगे।

सब्जियों और मसालों से भरपूर यह खिचड़ी न सिर्फ टेस्टी होती है, बल्कि हेल्दी भी होती है। खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और कम समय में तैयार हो जाती है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।

मसाला खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री

• चावल - 1 कप
• मूंग दाल - 1/2 कप
• गाजर - 1 (कटी हुई)
• मटर - 1/2 कप
• बीन्स - 1/4 कप
• टमाटर - 1 (कटा हुआ)
• प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टीस्पून
• हरी मिर्च - 1-2
• हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
• गरम मसाला - 1/2 टीस्पून
• जीरा - 1 टीस्पून
• तेज पत्ता - 1
• घी या तेल - 2 टेबलस्पून
• नमक - स्वादानुसार
• पानी - 3-4 कप

मसाला खिचड़ी बनाने का तरीका

रेस्टोरेंट जैसी मसाला खिचड़ी बनाना आसान है। इसके लिए सबसे पहले चावल और मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। इससे खिचड़ी जल्दी पकती है और स्वाद भी बेहतर आता है।

प्रेशर कुकर या कढ़ाई में घी या तेल गरम करें। उसमें जीरा और तेज पत्ता डालकर खुशबू आने तक भूनें। अब इसमें कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड पकाएं।

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अब इसमें गाजर, मटर, बीन्स और टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें, ताकि मसालों का फ्लेवर सब्जियों में अच्छी तरह मिल जाए।

भीगे हुए चावल और दाल को कुकर में डालें और अच्छे से मिक्स करें। अब इसमें पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और 2-3 सीटी आने तक पकाएं।

कुकर का प्रेशर निकलने के बाद खिचड़ी को हल्के हाथों से मिलाएं और ऊपर से गरम मसाला डालें। चाहें तो ऊपर से घी डालकर इसका स्वाद और बढ़ा सकते हैं। गरमा-गरम मसाला खिचड़ी को दही, पापड़ और अचार के साथ सर्व करें। इसका स्वाद हर किसी को पसंद आएगा।

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