Paneer Pasanda: रेस्टोरेंट में जब भी आप पनीर पसंदा ऑर्डर करते हैं, तो उसकी ग्रेवी की खुशबू और मुलायम पनीर की परतें दिल जीत लेती हैं। हल्की मीठी, हल्की मसालेदार और क्रीमी ग्रेवी में डूबा पनीर पसंदा हर खास मौके की शान होता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यही होटल जैसा स्वाद अब आप अपने घर की रसोई में भी बेहद आसान तरीके से पा सकते हैं?
अक्सर लोगों को लगता है कि पनीर पसंदा बनाना मुश्किल है और इसमें ज्यादा मेहनत लगती है। जबकि सही सामग्री और स्टेप्स फॉलो किए जाएं तो यह डिश बहुत आसान हो जाती है। आइए जानते हैं होटल स्टाइल पनीर पसंदा बनाने की आसान रेसिपी, जिसे देखकर और चखकर हर कोई आपकी तारीफ करेगा।
पनीर पसंदा बनाने के लिए सामग्री
- 250 ग्राम पनीर (चौकोर स्लाइस में कटा हुआ)
- 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
- 2 टमाटर (प्यूरी बना लें)
- 1/2 कप ताजा क्रीम
- 8-10 काजू (भिगोकर पेस्ट बना लें)
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- नमक स्वादानुसार
- 2-3 बड़े चम्मच तेल या घी
पनीर पसंदा बनाने की विधि
होटल जैसा पनीर पसंदा घर पर भी तैयार कर सकते हैं। इसके लिए सबसे पहले पनीर के स्लाइस को हल्का सा नमक और लाल मिर्च लगाकर अलग रख दें। चाहें तो पनीर को हल्का सा तेल में सुनहरा होने तक सेक सकते हैं। इससे पनीर का स्वाद और टेक्सचर बेहतर हो जाता है।
एक कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें। उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कच्ची महक खत्म होने तक पकाएं। इसके बाद टमाटर प्यूरी डालें और मसाले हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर मिलाकर अच्छी तरह पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।
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अब तैयार मसाले में काजू का पेस्ट मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। इससे ग्रेवी गाढ़ी और क्रीमी बनेगी। फिर इसमें ताजी क्रीम और थोड़ा सा पानी डालकर ग्रेवी को मनचाही कंसिस्टेंसी तक पकाएं।
अब तैयार ग्रेवी में पनीर स्लाइस डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें। आखिर में गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर गैस बंद कर दें। ढककर 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं। गरमागरम पनीर पसंदा को बटर नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
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