Makhana Kheer Recipe: मखाना खीर खास मौकों के लिए एक बेहतरीन स्वीट डिश है। अगर कोई मेहमान आ जाए और मीठा बनाना हो तो मखाना खीर परफेक्ट ऑप्शन होता है। यह पारंपरिक भारतीय डेज़र्ट न सिर्फ स्वाद में रिच होता है, बल्कि सेहत के लिहाज़ से भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। कम कैलोरी और ज्यादा पोषण से भरपूर मखाना आजकल हेल्दी डाइट का हिस्सा बन चुका है।

दूध की मलाईदार मिठास और घी में भुने मखानों की खुशबू जब एक साथ मिलती है, तो खीर का स्वाद दोगुना हो जाता है। खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और कम समय में तैयार हो जाती है। आइए जानते हैं मखाना खीर बनाने की आसान विधि और जरूरी सामग्री।

मखाना खीर बनाने के लिए सामग्री

• 1 कप मखाना (फॉक्स नट्स)
• 1 लीटर फुल क्रीम दूध
• 2-3 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 8-10 काजू (कटे हुए)
• 8-10 बादाम (कटे हुए)
• 4-5 पिस्ता (बारीक कटे हुए)
• 4-5 इलायची (पिसी हुई)
• कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक)

मखाना खीर बनाने का तरीका

स्टेप 1: मखानों को भूनें
सबसे पहले एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें मखाने डालकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भून लें। मखाने हल्के कुरकुरे हो जाएं तो गैस बंद कर दें। ठंडा होने पर आधे मखानों को हल्का सा दरदरा पीस लें और बाकी साबुत रखें। इससे खीर का टेक्सचर गाढ़ा और स्वादिष्ट बनेगा।

स्टेप 2: दूध को गाढ़ा करें
अब एक भारी तले वाले बर्तन में दूध उबालें। उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और दूध को 10-15 मिनट तक पकाएं, ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे।

स्टेप 3: मखाना मिलाएं
गाढ़े दूध में भुने हुए साबुत और पिसे मखाने डाल दें। इसे 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। मखाने दूध को अच्छी तरह सोख लेंगे और खीर में मलाईदार गाढ़ापन आ जाएगा।

स्टेप 4: स्वाद बढ़ाएं
अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें। साथ ही कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता मिलाएं। 3-4 मिनट और पकाएं ताकि सभी फ्लेवर अच्छी तरह मिक्स हो जाएं।

परोसने का तरीका

मखाना खीर को आप गर्म भी परोस सकते हैं और ठंडा करके भी। ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें। त्योहारों, व्रत या खास मौकों पर यह मिठाई हर किसी को पसंद आएगी।

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