Rajma Chole: राजमा-छोले की सब्जी खाएंगे तो डिनर बनेगा खास, इस तरीके से बनाकर बढ़ाएं स्वाद

Rajma Chole Sabji Recipe: राजमा और छोले दोनों ही भारतीय रसोई के लिए बेहद खास हैं। राजमा की गाढ़ी ग्रेवी और छोले का चटपटा स्वाद जब एक साथ मिलते हैं, तो यह डिश स्वाद और पोषण से लबरेज हो जाती है। राजमा-छोले की सब्जी को आप लंच या डिनर में रोटी, पराठा या चावल के साथ परोस सकते हैं।

इस सब्जी में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। इसे खाने से शरीर को ऊर्जा और ताकत मिलती है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती।

राजमा छोले बनाने के लिए सामग्री

• राजमा – 1 कप
• छोले – 1 कप
• प्याज – 2 (बारीक कटा)
• टमाटर – 3 (प्यूरी)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
• तेल – 3 बड़े चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• हरा धनिया – सजाने के लिए

राजमा छोले बनाने का तरीका

• राजमा-छोले की सब्जी बेहद स्वादिष्ट होती है। इसे लंच या डिनर कभी भी परोसा जा सकता है। राजमा-छोले बनाने के लिए राजमा और छोले को रातभर पानी में भिगो दें। सुबह इन्हें प्रेशर कुकर में नमक और पानी डालकर 6-7 सीटी आने तक उबाल लें।
• अब कड़ाही में तेल डालें और उसे गर्म करें। इसमें कटी प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट मिलाएं और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक और भूनें।
• अब कड़ाही में टमाटर की प्यूरी डालें और हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर करछी से चलाते हुए मसाले भूनें। इसे तब तक पकाना है जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
• अब उबले हुए राजमा और छोले मसाले में डालें। इन्हें अच्छी तरह मिलाएं और फिर 1 कप पानी डालें। सब्जी को ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें जिससे मसाले अच्छे से घुल जाएं।
• आखिर में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर सब्जी को एक मिनट तक और पकाएं, उसके बाद गैस बंद करें। गरमा-गरम राजमा-छोले की सब्जी को चावल, रोटी या तंदूरी नान के साथ परोसें।