Gajar ka Achar: पंजाबी गाजर का अचार बनाना है आसान, खाने का स्वाद कर देता है दोगुना

Gajar ka Achar: पंजाबी स्टाइल में बना गाजर का अचार बेहद स्वादिष्ट लगता है। ये अचार हेल्दी भी होता है। भारतीय भोजन में अचार का विशेष महत्व है और यही वजह है कि घरों में आम, नींबू, आंवला समेत कई तरह के अचार बनाकर सालभर खाए जाते हैं। गाजर का अचार भी एक ऐसा ही पॉपुलर अचार है जिसे खाना काफी पसंद किया जाता है। पंजाबी भोजन में इसका विशिष्ट स्थान है।

आप अगर पंजाबी फूड पसंद करते हैं तो पंजाबी गाजर का अचार भी आपको बहुत भाएगा। पंजाबी गाजर के अचार को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की सिंपल विधि।

पंजाबी गाजर अचार के लिए सामग्री

गाजर – 1/2 किलो

अदरक – 50 ग्राम (कटी हुई)

हरी मिर्च – 4-5 (लंबाई में कटी हुई)

नींबू – 2 (रस निकाला हुआ)

सरसों का तेल – 200 ml

राई (पिसी हुई) – 2 टेबलस्पून

सौंफ – 2 टेबलस्पून

मेथी दाना – 1 टेबलस्पून

हल्दी – 1 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून

नमक – स्वादानुसार

पंजाबी गाजर अचार बनाने का तरीका

पंजाबी गाजर का अचार बनाना बहुत आसान है। इसके लिए अच्छी क्वालिटी की पतली गाजर लें। इसे पहले अच्छी तरह से धोएं, इसके बाद लंबाई में काट लें। अब गाजर के टुकड़ों को सूती कपड़े में फैलाकर अच्छे से सुखाएं, जिससे गाजर की नमी खत्म हो जाए।

अब एक कड़ाही में सौंफ और मेथी दाना डालकर मीडियम आंच पर चलाते हुए भूनें। इसके बाद इन्हें कड़ाही से उतारें और मिक्सर की मदद से दरदरा पीस लें।

अब कड़ाही में सरसों का तेल डालें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे तो गैस बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने के लिए कुछ देर तक छोड़ दें।

अब एक बर्तन में कटी हुई गाजर, अदरक के टुकड़े और कटी हरी मिर्च डालकर मिलाएं। फिर इसमें पिसे मसाले, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, स्वादानुसार नमक और नींबू का नमक डालकर चम्मच से मिक्स करें।

सभी चीजों को मिलाने के बाद ऊपर से हल्का गर्म सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह से मिला लें। स्वादिष्ट पंजाबी गाजर का अचार बनकर तैयार हैए। इसे बनाने के बाद कांच के जार में स्टोर करें। जार को दो से तीन दिन तक धूप दिखाएं, इससे अचार अच्छी तरह से सैट हो जाएगा।

(कीर्ति)