पाचक व पौष्टिक मूंग दाल पालक
मूंग दाल पालक
सामग्री:
मूंग की दाल: 100 ग्राम (आधा कप)
पालक : 500 ग्राम (एक छोटा बन्च, डंडियां तोड़ लें)
टमाटर : 3 (मीडियम आकार के)
हरी मिर्च: 2
अदरक : 1 इंच लम्बा टुकड़ा
देशी घी : 2 टेबिल स्पून
हींग : 2 पिंच
जीरा: 1/2 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर: एक चौथाई छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1/4 छोटी चम्मच से कम
नमक : स्वादानुसार (1 छोटी चम्मच)
हरा धनियां : 2 टेबल स्पून
बनाने की विधि
मूंग की दाल को आधा घंटे पहले धो कर पानी में भिगो दीजिऐ। पालक के पत्तों को अच्छी तरह 2 बार, भगोने में भरे पानी में धोयें और चलनी में रख दीजिऐ, ताकि पालक से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिऐ। धुले हुये पत्तों को बारीक काट लें। टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी से बारीक पीसें। कुकर में घी डाल कर गरम करें और हींग-जीरा डाल दें।
हींग, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, चमचे से मसाले को चलायें और पिसा हुआ टमाटर, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालें, लाल मिर्च पाउडर भी डालकर मिला दीजिऐं। मसाले को जब तक भूने तब तक कि मसाले के ऊपर घी न तैरने लगे, भुने हुऐ मसाले में भीगी हुई मूंग की दाल और पालक डाल दीजिऐ, 2-3 मिनट तक चमचे से चलाकर भूनें, 2 कप पानी को दाल में डाल कर मिलाये। कुकर का ढक्कन बन्द करके, एक सीटी आने तक पकाऐं। गैस बन्द करें , प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर खोलें। मूंग की दाल का पालक तैयार है। दाल को प्याले में निकालिऐं, 1-2 छोटी चम्मच घी, मलाई या क्रीम डाल कर सजाइऐं। मूंग की दाल का पालक बहुत ही स्वादिष्ट बना है। आप इसको चपाती और नान या चावल किसी के भी साथ खाइऐं।
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