क्या आप जानते हैं हल्दी के अचार के फायदे, ये है रेसिपी

नई दिल्ली. हल्दी हमारे रोज बनने वाले खाने में इस्तेमाल होती ही है। हल्दी जहां एक ओर खाने का स्वाद और रंग बढ़ाने का काम करती है। कभी आपने सोचा है इसका अचार भी डाला जाता है। वैसे भी हल्दी के अचार के बारे में लोगों ने कमी ही सुना होता है। लेकिन यह अचार खाने के साथ खाने पर स्वाद को बढ़ा देता है। इसके साथ-साथ औषधीय गुण होते हैं, अचार कई गुणों से भरपूर है जानिए घर में हल्दी अचार बनाने की प्रक्रिया...

1. 250 ग्राम कद्दूकस की हुई कच्ची हल्दी

2. 100 ग्राम सरसों का तेल

3. 2 1/2 छोटी चम्मच नमक

4. छोटी चम्मच लाल मिर्च

5. 2 1/2 चम्मच पिसी हुई दाना मैथी

6. 2 1/2 छोटी चम्मच सरसों पाउडर

7. 1 छोटी चम्मच अदरक पाउडर

8. थोड़ी-सी पीसी हुई हींग

9. 250 ग्राम नीबू का रस

सबसे पहले कच्ची हल्दी को अच्छे से धो लें और फिर धूप में सुखा लें। इसके सूखने के बाद इसे कद्दूकस में कस लें। एक कढ़ाई में तेल को अच्छे से गर्म होने दें फिर उसे थोड़ा-सा ठंडा करके हींग, मेथी, सारे मसाले और कद्दूकस की हल्दी डाल कर अच्छे से मिला दें। अब अचार को एक बर्तन में निकाल कर उसमें नींबू का रस मिलाएं।

सूखे जार या चीनी मिट्टी के मर्तबान में भर कर रखें और इस बनाए हुए अचार को 1-2 दिन धूप में भी रखें। इससे अचार काफी समय तक सही बना रहता है। अचार तेल में डूबा रहे तो जल्दी खराब नहीं होता। इसे 6 महीने तक खाया जा सकता है।

इस हल्दी के अचार में औषधीय गुण होते हैं, अचार कई गुणों से भरपूर है। हल्दी से मेलानोमा यानी काले तिल उभरना रुक सकता है। हल्दी त्वचा का रूप निखारने के लिए सदियों से भारत में इस्तेमाल की जाती रही है। यह कई प्रकार के कैंसर की वृद्धि पर रोकथाम लगाता है।