खट्टी, मीठी और स्पाइसी गुजराती दाल

गुजराती दाल गुजरात की बहुत ही पारंपरिक डिश है। यह बहुत ही पौष्टिक और नये स्वाद वाली दाल है जिसे अरहर दाल से बनाया जाता है। यह दाल स्वाद में खट्टी, मीठी और स्पाइसी होती है, जो खासकर बच्चों को बहुत ज्यादा पसंद आती है। गुजराती दाल को आप रोटी, चावल के साथ सर्व कर सकते है। इसलिए हम बताऐंगें आपको कैसे बनती है गुजराती दाल।

आवश्यक सामग्री

अरहर की दाल - आधा कप

मूंगफली - 1 चम्मच (उबले हुए)

टमाटर - 1 चम्मच

नींबू का रस - आधा चम्मच

अदरक का पेस्ट - 1 चम्मच

हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)

गुड - 2 चम्मच

हल्दी पाउडर - चौथाई चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच

नमक - स्वादानुसार

हरा धनियाँ - 2 चम्मच, बारीक कटा हुआ

तड़का लगाने के लिए मेथी दाना - चौथाई चम्मच

राई दाना - चौथाई चम्मच

ज़ीरा - आधा चम्मच

तेल - 2 चम्मच

लौंग - 2

साबुत लाल मिर्च - 1

करी पत्ता - 4

हींग - 1 पिंच

ऐसे बनाऐं लज़ीज गुजराती दाल

सबसे पहले हम अरहर दाल को साफ़ करके पानी से धो लें और अब इस धुली हुई दाल को प्रेशर कुकर में 1 कप पानी के साथ डालकर 4-5 सीटी आने तक पका लें। जब कुकर का प्रेशर ख़त्म हो जाऐ, तब उबली हुई दाल को 2 कप पानी के साथ मिक्सी के जार में डालकर बिल्कुल बारीक पीस लें। अब इस पीसी हुई दाल के पेस्ट को एक बड़े पैन में निकाल लें और इसमें पेस्ट में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिला लें। इसके बाद दाल में अदरक का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, टमाटर के पीस और गुड को डालकर अच्छी तरह से मिला दें और इस दाल को मीडियम आंच पर करीब 10-15 मिनट तक उबलने दें। यदि आपको दाल गाढ़ी लग रही हो तो आप अपने अनुसार दाल में आधा कप पानी डालकर मिला सकते है और कुछ और समय के लिए उबाल कर कर दें, अब दाल बनकर तैयार हो गयी है इसलिए अब हम दाल में तड़का लगाऐंगे। तड़का लगाने के लिए एक तड़का पैन में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल गरम हो जाये तब ज़ीरा, राई दाना और मेथी दाना डालकर तड़का लें, अब इसमें हींग, करी पत्ते, लौंग और साबुत लाल मिर्च को डालकर कुछ समय के लिए भून कर गैस बंद कर दें और इस तैयार किये हुए तड़के को बनी हुई दाल में डालकर अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमें उबले हुए मूंगफली के दाने, नींबू का रस और कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिला दें। अब लज़ीज गुजराती दाल बनकर तैयार हो है। इंतजार है तो बस सर्विंग बाउल में निकाल कर रोटी, चावल के साथ सर्व करने का।

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