Ghee Making With Cream: मलाई से तैयार करें दानेदार देसी घी, ये तरीका काम बना देगा आसान

Ghee Making With Cream: हमारे यहां ज्यादातर घरों में देसी घी का इस्तेमाल खाने में किसी न किसी रूप में किया जाता है। देसी घी खाने का टेस्ट बढ़ाने के साथ ही शरीर को हेल्दी रखने में भी मदद करता है। पहले हर घर में दही और घी तैयार होता था, लेकिन बदलते वक्त के साथ लोग इसके लिए बाजार का रुख करने लगे हैं। हालांकि, आप चाहें तो मलाई से टेस्टी और एकदम शुद्ध देसी घी तैयार कर सकते हैं।

मलाई से देसी घी तैयार करने का पारंपरिक तरीका बहुत सरल है। इसके लिए बस थोड़ा पैशेंस रखना जरूरी है। आइए जानते हैं घर में देसी घी तैयार करने की आसान विधि।

देसी घी तैयार करने का तरीका

मलाई इकट्ठा करें

मलाई से देसी घी तैयार करने के लिए कम से कम 15 दिन मलाई को इकट्ठा करना होगा। जब भी दूध उबालें तो मलाई जमने के बाद उसे निकालकर एक एयरटाइट कंटेनर में इकट्ठा करते रहें। ये प्रक्रिया रोज 15 दिनों तक करें। मलाई को फ्रिज में स्टोर करना बेहतर होता है ताकि यह खराब न हो।

मलाई को मथकर मक्खन बनाएं

देसी घी तैयार करने के लिए जब पर्याप्त मलाई इकट्ठा हो जाए, तब इसे एक बड़े बर्तन में निकालें। इसमें थोड़ा ठंडा पानी डालकर मथनी या मिक्सर से मथें। धीरे-धीरे मलाई से सफेद मक्खन अलग हो जाएगा और नीचे छाछ बच जाएगी।

मक्खन को धोएं

मथने के बाद ऊपर आए मक्खन को हाथों से निकालकर ठंडे पानी से 2 से 3 बार धो लें। ऐसा करने से मक्खन में मौजूद खट्टापन और थोड़ा बहुत दूध जो रह गया है, निकल जाते हैं और घी ज्यादा देर तक टिकाऊ बनता है।

मक्खन से घी बनाएं

अब मक्खन को मोटे तले वाली कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर पकाना शुरू करें। धीरे-धीरे मक्खन पिघलने लगेगा और उसमें से झाग निकलकर सुनहरे रंग का घी बनने लगेगा।

दानेदार टेक्सचर पाने का तरीका

दानेदार घी बनाने के लिए घी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक उसमें हल्के दानेदार कण न दिखने लगें। गैस की फ्लेम मीडियम पर रखें। ध्यान रखें कि घी जले नहीं और इसमें हल्की सुगंध बनी रहे।

घी को छानकर स्टोर करें

घी तैयार हो जाने पर इसे ठंडा करें। इसके बाद कपड़े या छलनी से छानकर साफ कांच के जार में स्टोर करें। इसे कमरे के तापमान पर कई दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है।