Amla Pickle: आंवले का चटपटा अचार लगेगा लाजवाब, इस तरीके से बनाएंगे तो टेस्ट होगा डबल

Amla Pickle Recipe: आंवले का अचार न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि सेहत को भी बड़े लाभ पहुंचाता है। अचार का भारतीय भोजन में अहम स्थान है। चाहे दाल-चावल हो, पराठा या पूरी, अचार खाने का स्वाद दोगुना कर देता है। इन्हीं में से एक है आंवले का चटपटा अचार, जो स्वाद में लाजवाब लगता है।

आंवले का अचार सही तरीके से बनाया जाए तो ये लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है। इसे तैयार करना ज्यादा मुश्किल नहीं है। आइए जानते हैं आंवले का चटपटा अचार बनाने की आसान विधि।

आंवले का अचार बनाने के लिए सामग्री

• आंवला - 1/2 किलो
• सरसों का तेल - 1 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 2 छोटे चम्मच
• सौंफ - 2 छोटे चम्मच (दरदरी पिसी)
• मेथी दाना - 1 छोटा चम्मच
• अजवाइन - 1/2 छोटा चम्मच
• हींग - 1 चुटकी

आंवला अचार बनाने की विधि

आंवला अचार बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले आंवले लेकर उन्हें अच्छी तरह धो लें। एक बर्तन में पानी गरम करें और उसमें आंवले डालकर 5 मिनट उबालें। जब आंवले हल्के नरम हो जाएं तो उन्हें ठंडा करके फांकें अलग कर लें।

अब एक पैन में हल्की आंच पर मेथी और सौंफ को भून लें और दरदरा पीस लें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, अजवाइन और नमक मिलाकर मसाला तैयार कर लें।

कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें और धुआं निकलने के बाद ठंडा कर लें। फिर इसमें हींग डालें और उबले आंवलों को डालकर अच्छे से मिलाएं। अब मसाला डालकर आंवलों पर अच्छी तरह कोट कर दें।

अब आंवला अचार को कांच की साफ और सूखी बोतल में भरें। इसे 3-4 दिन धूप में रखने से अचार का स्वाद और बढ़ जाएगा। यह सालभर तक आसानी से स्टोर किया जा सकता है।

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लेखक: (कीर्ति)