Besan Barfi: फेस्टिवल में बनाएं बेसन बर्फी, पारंपरिक मिठाई का स्वाद भुलाए नहीं भूलेगा

Besan Barfi Recipe: बेसन बर्फी को देखकर ही खाने का दिल करने लगता है। मिठाइयों की लंबी फेहरिस्त के बीच भी पारंपरिक बेसन की बर्फी का अलहदा स्वाद इसे सबसे जुदा करता है। मुंह में रखते ही घुलकर अनूठी मिठास देने वाली बेसन बर्फी को हर उम्र के लोग खाना पसंद करते हैं। घर पर आप आसानी से बेसन बर्फी तैयार कर सकते हैं जो मिलावट रहित रहेगी।

बेसन बर्फी एक ऐसी ट्रेडिशनल मिठाई है जो स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन मेल है। इसका टेक्सचर इतना मुलायम होता है कि एक बार खाने पर मन बार-बार इसे चखने का करता है। आइए जानते हैं टेस्टी बेसन बर्फी बनाने की विधि।

बेसन बर्फी बनाने के लिए सामग्री

2 कप बेसन

1 कप घी

1 कप चीनी

1/2 कप पानी

1/2 चम्मच इलायची पाउडर

काजू, बादाम या पिस्ता सजावट के लिए

बेसन बर्फी बनाने का तरीका

फेस्टिवल सीजन में मिठाइयों का दौर चल पड़ता है। आप अगर घर पर बेसन बर्फी बनाना चाहते हैं तो इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं। इसके लिए पहले एक कड़ाही में घी डालकर गर्म करें। उसमें बेसन डालें और फिर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें।

बेसन से अच्छी खुशबू आने लगे और रंग बदल जाए तो गैस बंद कर दें। अब एक अन्य कड़ाही लें और उसमें चीनी और पानी डालकर चाशनी तैयार करें। इसे इतना पकाएं कि एक तार की चाशनी बन जाए। ध्यान रखें कि ज्यादा पकाने से चाशनी जम सकती है।

अब भुना हुआ बेसन चाशनी में डालकर अच्छे से मिलाएं। इसमें इलायची पाउडर डालकर लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए और एकसार बन जाए। इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

अब एक थाली या ट्रे में घी लगाकर चिकना कर लें और उसमें तैयार किया मिश्रण डाल दें। ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर दबा दें। मिश्रण को 2–3 घंटे के लिए सेट होने दें। जमने के बाद इसे चौकोर या डायमंड शेप में काट लें। स्वाद से भरपूर बेसन बर्फी बनकर तैयार हो चुकी है।

(कीर्ति)