Paneer Bhurji: घर पर बनी पनीर भुर्जी स्वाद में अच्छी होती है, लेकिन होटल वाली भुर्जी की खुशबू और रिचनेस कुछ अलग ही महसूस होती है। वहीं बाहर की भुर्जी में मसालों का बैलेंस, पनीर की नर्मी और क्रीमी टेक्सचर ऐसा होता है कि खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएं। अगर आप भी सोचते हैं कि आखिर होटल वाले भुर्जी में ऐसा क्या डालते हैं, तो अब आपका यह सवाल खत्म होने वाला है।

दरअसल, होटल स्टाइल पनीर भुर्जी की पूरी मैजिक छुपी होती है सही मसाला रोस्टिंग, देसी घी की हल्की खुशबू और पनीर को सही समय पर ऐड करने में। यह रेसिपी न केवल स्वाद बढ़ाती है, बल्कि आपकी रोज़मर्रा की भुर्जी को एकदम रिच और प्रीमियम बना देती है।

पनीर भुर्जी बनाने के लिए सामग्री

• 250 ग्राम ताज़ा पनीर (क्रम्बल किया हुआ)
• 2 बड़े प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
• 2 बड़े टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• 1 हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच लाल मिर्च
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 2 बड़े चम्मच घी
• 2 बड़े चम्मच तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• हरा धनिया

पनीर भुर्जी बनाने का तरीका

पनीर भुर्जी स्वाद से भरपूर फूड डिश है जिसे बहुत पसंद किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए कढ़ाई में घी और तेल दोनों डालें। यह मिक्स होटल जैसा रिच टेस्ट देता है। अब इसमें जीरा डालें और हल्का भूनें। प्याज़ डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छे से रोस्ट करें। यही स्टेप भुर्जी का बेस स्वाद तैयार करता है।

अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर भूनें। फिर टमाटर और हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालें। मीडियम आंच पर मसाले को तब तक पकाएँ जब तक घी अलग न होने लगे। होटल स्टाइल की मक्खन जैसी क्रीमीनेस यहीं से आती है।

अब इसमें क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें और हल्के हाथ से मिक्स करें। ध्यान रहे पनीर को 3-4 मिनट से ज्यादा न पकाएं, वरना वह रबर जैसा हो जाता है।

गरम मसाला और कसूरी मेथी हाथ में मसलकर डालें। ऊपर से थोड़ा घी डालें और गैस बंद कर दें। कसूरी मेथी और घी ही होटल जैसा क्लासिक महक वाला फ्लेवर देते हैं। हरी धनिया से गार्निश करें। इसे बटर टोस्ट, पराठा या गर्मागर्म रोटी के साथ परोसें।

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