Moong Halwa Recipe: सर्दियों के मौसम में अगर किसी मिठाई का नाम सबसे पहले ज़हन में आता है, तो वह है मूंग का हलवा। रेस्टोरेंट में मिलने वाला खुशबूदार, दानेदार और घी से भरपूर मूंग का हलवा हर किसी को पसंद आता है, लेकिन घर पर वही स्वाद लाना थोड़ा मुश्किल लगता है।

असल में सही तरीका और थोड़े धैर्य के साथ घर पर भी बिल्कुल होटल जैसा मूंग का हलवा तैयार किया जा सकता है। मूंग दाल को भूनने की सही तकनीक और चीनी-घी का संतुलन ही इस हलवे की जान होता है, जो इसे लाजवाब स्वाद देता है।

मूंग का हलवा बनाने के लिए सामग्री

• मूंग दाल (धुली पीली) - 1 कप
• देसी घी - 3/4 कप
• फुल क्रीम दूध - 1 कप
• पानी - 1 कप
• चीनी - 1 कप (स्वादानुसार)
• इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• काजू - 10-12 (कटे हुए)
• बादाम - 10-12 (कटे हुए)
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच

मूंग का हलवा बनाने का तरीका

मूंग का हलवा स्वादिष्ट होने के साथ हेल्दी भी होता है। सबसे पहले मूंग दाल को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे या रातभर के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद पानी छानकर दाल को मिक्सी में दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत ज्यादा स्मूद न हो, हल्का दानेदार रहना ही हलवे के लिए परफेक्ट माना जाता है।

कढ़ाही में देसी घी डालकर धीमी आंच पर गरम करें। अब इसमें पिसी हुई मूंग दाल डालें और लगातार चलाते हुए भूनें। इस स्टेप में धैर्य बहुत जरूरी है, क्योंकि दाल को सही रंग और खुशबू आने तक भूनने में 25-30 मिनट लग सकते हैं। जब दाल का रंग हल्का सुनहरा हो जाए और घी अलग दिखने लगे, तब अगला स्टेप करें।

अब भुनी हुई दाल में धीरे-धीरे दूध और पानी डालें। ध्यान रखें कि इस दौरान मिश्रण छींटे मार सकता है, इसलिए सावधानी बरतें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। कुछ ही देर में हलवा गाढ़ा होने लगेगा और कढ़ाही छोड़ने लगेगा।

अब हलवे में चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। चीनी डालते ही हलवा थोड़ा ढीला होगा, लेकिन कुछ मिनट में फिर से गाढ़ा हो जाएगा। इसके बाद इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं।

जब हलवा पूरी तरह से घी छोड़ दे और चमकदार दिखने लगे, तब गैस बंद कर दें। गरमागरम मूंग का हलवा कटे मेवों से गार्निश कर सर्व करें। यह हलवा स्वाद में भी लाजवाब लगेगा और खुशबू पूरे घर को महका देगी।

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