Methi Matar Malai: मेथी मटर मलाई का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आने लगता है। विंटर में मेथी और मटर मौसम की सबसे पसंदीदा जोड़ी हैं। जब इन्हें मलाई के साथ पकाया जाता है, तो स्वाद का मज़ा दोगुना हो जाता है। मेथी मटर मलाई एक ऐसी रिच और क्रीमी डिश है जो न सिर्फ रेस्टोरेंट में बल्कि घर पर भी आसानी से बन सकती है। इसकी खुशबू और स्वाद दोनों इतने लाजवाब होते हैं कि खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाते हैं।

यह रेसिपी हेल्दी और टेस्टी दोनों है। मेथी जहां शरीर को गर्म रखती है, वहीं मटर और मलाई इसका स्वाद बैलेंस करती हैं। अगर आप इस सर्दी में अपने डिनर या लंच को खास बनाना चाहते हैं, तो घर पर एक बार ज़रूर बनाएं मेथी मटर मलाई। आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी विधि।

मेथी मटर मलाई बनाने के लिए सामग्री

• 2 कप हरी मटर
• 1 कप ताज़ी कटी मेथी
• 1 कप फ्रेश क्रीम या मलाई
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टमाटर (प्यूरी बना लें)
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 10-12 काजू (पेस्ट बना लें)
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच हल्दी
• स्वादानुसार नमक
• 2 चम्मच तेल या घी

मेथी मटर मलाई बनाने का तरीका

मेथी मटर मलाई खास मौकों पर बनाकर परोसी जाने वाली सब्जी है। इसे तैयार करने के लिए पहले मेथी के पत्तों को धोकर बारीक काट लें। मटर को उबालकर अलग रख दें। इससे पकाते समय वे जल्दी गलेंगी और मलाई में अच्छी तरह मिल जाएंगी।

अब एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें। उसमें जीरा डालें और तड़कने दें। फिर प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने लगे तो टमाटर प्यूरी डालकर मसाला गाढ़ा होने तक पकाएं।

इसके बाद मसाले में काजू का पेस्ट डालें। साथ में हल्दी, नमक और गरम मसाला मिलाएं। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि ग्रेवी रिच और स्मूद बने।

अब कटी हुई मेथी और उबली हुई मटर को मसाले में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारी सामग्री मसाले में अच्छी तरह घुल जाए। 5 मिनट तक ढककर पकाएं ताकि मेथी का स्वाद ग्रेवी में उतर जाए।

अब इसमें फ्रेश क्रीम या मलाई डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक चलाते रहें। ध्यान रखें कि ग्रेवी बहुत गाढ़ी न हो। अंत में थोड़ा गरम मसाला छिड़कें और गैस बंद कर दें। गरमा-गरम मेथी मटर मलाई को रोटी, पराठा या नान के साथ परोसें।

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