Masala Paneer Pulao: आप अगर रोज-रोज वही सिंपल पुलाव या फ्राइड राइस खाकर बोर हो गए हैं, तो अब कुछ नया ट्राई करने का समय है। मसाला पनीर पुलाव एक ऐसी डिश है जो खुशबू, स्वाद और रंग — तीनों में लाजवाब है। इसमें बासमती चावल की खुशबू, पनीर के सॉफ्ट टुकड़े और मसालों का तड़का हर बाइट को खास बना देता है। यह डिश त्योहारों, पार्टी या अचानक आए मेहमानों के लिए परफेक्ट चॉइस है।

दिवाली जैसे मौकों पर जब झटपट बनने वाली और रिच फ्लेवर वाली डिश की जरूरत होती है, तब मसाला पनीर पुलाव सबसे बेस्ट रहता है। इसे न ज्यादा मेहनत लगती है और न ही बहुत सारी चीजें चाहिए। बस कुछ बेसिक मसाले और फ्रेश पनीर से तैयार हो जाती है यह डिश, जो खाने वालों के दिल में उतर जाएगी।

मसाला पनीर पुलाव बनाने की सामग्री

• 1 कप बासमती चावल
• 200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
• 1 प्याज (बारीक कटा)
• 1 टमाटर (कटा हुआ)
• 1/2 कप मटर
• 1/2 कप शिमला मिर्च (लाल और हरी)
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 तेजपत्ता, 2 लौंग, 1 दालचीनी
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 2 चम्मच तेल या घी
• हरा धनिया सजाने के लिए

मसाला पनीर पुलाव की विधि

धनतेरस पर डिनर को स्पेशल बनाने के लिए मसाला पनीर पुलाव को तैयार किया जा सकता है। इसके लिए सबसे पहले बासमती चावल को 30 मिनट पानी में भिगो दें। फिर इसे हल्का उबालें ताकि दाने आधे पके रहें। पानी निकालकर ठंडा होने दें।

अब कड़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। इससे उनका टेक्सचर और स्वाद दोनों बेहतर हो जाते हैं।

इसके बाद उसी कड़ाही में जीरा, तेजपत्ता, लौंग और दालचीनी डालकर भूनें। फिर प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद टमाटर, मटर, और शिमला मिर्च डालें। मसाले जैसे लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर 2-3 मिनट तक चलाएं।

अब इसमें फ्राई किया हुआ पनीर डालें और धीरे-धीरे चावल मिलाएं। ध्यान रखें कि चावल टूटे नहीं। सब कुछ अच्छी तरह मिल जाने पर ढक्कन लगाकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इसके बाद गैस बंद कर दें और हरा धनिया छिड़क दें। खुशबूदार मसाला पनीर पुलाव तैयार है। इसे रायता, सलाद या पापड़ के साथ परोसें। धनतेरस पर मसाला पनीर पुलाव डिनर का स्वाद बढ़ा देगा।

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लेखक: (कीर्ति)