Delhi Food: 174 साल बाद भी दिल्ली की इस नान के चर्चे हैदराबाद तक, जानिये खासियत
मुंशी नान ने नान की दुनिया में दिल्ली का नाम किया रोशन। (प्रतीकात्मक तस्वीर)
मोहम्मद हुसैन... जिन्होंने दिल्ली में नान बनाना सीखा और हैदराबाद में आकर एक छोटी सी दुकान खोली। उनकी नान इतनी स्वादिष्ट थी कि कुछ ही वक्त में यह छोटी सी दुकान हैदराबाद में मशहूर हो गई। इसकी वजह से कई सेलिब्रिटीज भी इस नान का स्वाद लेने से खुद रोक नहीं पाए। आलम यह था कि जब एक महीने पहले इस दुकान को हैदराबाद मेट्रो रेल ने आगामी ओल्ड सिटी लाइन के लिए इसे गिराया, तो यहां के लोगों ने खासा विरोध प्रदर्शन किया था। अब यह दुकान फिर से चर्चा में आ गई है। तो चलिये बताते हैं इसके पीछे की वजह...
174 साल पुरानी मुंशी नान शॉप को एक महीने पहले गिरा दिया गया था। अब मुंशी नान चलाने वाले अब्दुल हमीद ने बताया कि उन्हें अब नई दुकान खोलने के लिए जगह मिल गई है। उन्होंने कहा कि कई हैदराबादी पीढ़ियों कई सालों से जुड़ी हैं। उन्होंने कहा कि यह लोगों का प्यार है, जब हैदराबाद मेट्रो ने आगामी परियोजना के लिए हमारी दुकान तोड़ी थी, तो लोगों ने सड़कों पर उतरकर विरोध दर्ज कराया था। उन्होंने कहा कि अब एक महीने बाद हम फिर से मुंशी नान शुरू करने जा रहे हैं। उन्होंने कहा कि पहले जहां पुरानी दुकान थी, अब उसके अपोजिट नई दुकान खोली है। कहा कि लोकेशन भले ही बदल चुका है, लेकिन 174 साल पुराना स्वाद नहीं बदलेगा।
शॉप 'मुंशी नान' ने दिल्ली का नाम किया रोशन
हैदराबाद के चौथे निजाम के दफ्तर में मुंशी के पद पर कार्यरत मोहम्मद हुसैन ने मुंशी नान की शुरुआत की। उन्होंने दिल्ली से नान बनाने की विधि सीखी और 1851 में स्वयं के नाम से मुंशी नान नामक प्रतिष्ठान की शुरुआत की। यह दुकान विशेष रूप से चार कोनों वाली नान के रूप में प्रसिद्ध थी। अब्दुल हमीद ने बताया कि उन्होंने नान बनाने के लिए आधुनिक मशीनों का इस्तेमाल करने का प्रयास किया, लेकिन पहले जिस तरह से नान बनाते थे, उसकी नकल नहीं हुई। ऐसे में परपंरागत तरीके से ही नान बनाना शुरू कर दिया।
उन्होंने कहा कि जब से मुंशी नान शुरू हुई है, तब से रोटी तंदूर पर आटा चिपकाकर बनाई जाती है। आज भी सालों से कई पीढ़ियां मुंशी नान की दुकान पर आकर नान का स्वाद ले रहे हैं। अगर आपका कभी हैदराबाद जाना हो, तो आप भी एक बाद मुंशी नान के नान का स्वाद लीजिएगा, जिन्होंने नान की दुनिया में हैदराबाद के साथ ही दिल्ली को भी फेमस कर दिया है।
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