fake hing: आप जो हींग इस्तेमाल कर रहे वो असली है या नकली? 4 आसान तरीकों से करें पहचान
How to identify fake hing
fake hing: भारतीय रसोई में हींग (Asafoetida) एक जरूरी मसाला है, जो न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है बल्कि हाजमे के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है। लेकिन बढ़ती मांग के चलते अब बाजार में नकली या मिलावटी हींग भी धड़ल्ले से बिक रही, जिससे उपभोक्ताओं के लिए असली और नकली में फर्क करना मुश्किल हो गया।
नकली हींग न केवल स्वाद से समझौता करती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद खतरनाक हो सकती है। आइए आपको बताते हैं कि कैसे आप ये पहचान कर सकते हैं कि आप जो हींग खा रहे वो असली है या नकली?
नकली हींग के सेहत पर नुकसान
डायटिशियंस के मुताबिक, मिलावटी हींग के सेवन से गैस, पेट दर्द, एलर्जी, लीवर डैमेज और यहां तक कि कैंसर जैसी गंभीर बीमारियां हो सकती हैं। इसमें कई बार लेड क्रोमेट और सिंथेटिक डाई जैसे जहरीले तत्व मिलाए जाते हैं। नकली हींग में आमतौर पर चॉक पाउडर, लाल मिट्टी, मक्का की भूसी, जिप्सम और स्टार्च जैसे सस्ते और हानिकारक पदार्थ भी मिलाए जाते हैं, जिससे हींग की असली खुशबू और असर खत्म हो जाता।
असली हींग पहचानने के 4 आसान तरीके
कोई भी उपभोक्ता घर बैठे ही असली हींग की पहचान कैसे कर सकता है। आइए जानते हैं 4 तरीके
- टेक्सचर टेस्ट- असली हींग बारीक और पाउडरी होती है, जो हाथ में रगड़ने पर आसानी से घुल जाती है। मोटी या गुठलीदार हो तो समझें मिलावट है।
- स्मेल टेस्ट- असली हींग की खुशबू तेज और तीखी होती है। अगर हींग को गर्म तेल में डालते ही उसकी खुशबू पूरे किचन में फैल जाए, तो वह असली है।
- डिज़ॉल्व टेस्ट- गर्म पानी में मिलाने पर असली हींग हल्का बादामी रंग छोड़ती है और घुल जाती है। नकली हींग तलछट छोड़ सकती है।
- हीट टेस्ट- हींग को सूखे तवे पर गरम करने पर उसमें से तेज खुशबू आती है और हल्का धुआं उठता है। नकली हींग में ऐसा नहीं होता।
इसलिए अगली बार जब आप बाजार से हींग खरीदें, तो इन आसान टेस्ट से जरूर जांच लें, ताकि न स्वाद से समझौता हो और न सेहत से।
(प्रियंका कुमारी)
(disclaimer: आर्टिकल में दिए गए सुझाव और सलाह केवल सामान्य जानकारी के उद्देश्य से हैं और इन्हें पेशेवर चिकित्सा सलाह के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। हरिभूमि इसकी पुष्टि नहीं करता है। किसी भी तरह के उपाय अपनाने या अपनी डाइट में कोई भी बदलाव करने से पहले अपने डॉक्टर या विशेषज्ञ से सलाह लें।)
