saffron Purity: महंगी केसर खरीदकर भी नकली तो नहीं खा रहे? 5 तरीकों से करें शुद्धता की पहचान
असली और नकली केसर में अंतर पहचानने के तरीके।
saffron Purity: केसर दुनिया का सबसे महंगा और कीमती मसाला माना जाता है। बावजूद इसके गुणों की वजह से इसकी डिमांड लगातार बनी रहती है। इस मसाले की ऊंची कीमत के चलते आजकल बाजार में मिलावटी और नकली केसर की भी भरमार है। नकली केसर न सिर्फ आपके पैसों की बर्बादी करता है बल्कि सेहत पर भी बुरा असर डाल सकती है। ऐसे में जरूरी है कि असली और नकली केसर की पहचान करना हर किसी को आना चाहिए।
असल केसर की पहचान करना मुश्किल नहीं है, अगर आप कुछ आसान और पक्के तरीके जानते हों। असली केसर की महक, रंग, स्वाद और बनावट अलग ही होती है। यहां हम आपको 5 आसान तरीके बता रहे हैं, जिनसे आप बिना किसी लैब टेस्ट के केसर असली है या नकली पता कर सकते हैं।
असली केसर की पहचान के तरीके
पानी में डालकर देखें: असली केसर को पानी में डालने पर ये धीरे-धीरे गहरा लाल-पीला रंग छोड़ती है। केसर कभी भी तुरंत घुलकर रंग नहीं देती। जबकि नकली केसर डालते ही पानी में तेज लाल या नारंगी रंग छोड़ देती है। असली केसर का रंग पानी में घुलने के बाद भी उसका तार जैसा आकार बना रहता है।
महक से पहचानें: असली केसर की खुशबू तेज और अनोखी होती है। इसमें शहद और घास जैसी हल्की सुगंध आती है। दूसरी तरफ नकली केसर या तो बिना स्मैल की होती है या उसमें आर्टिफिशियल परफ्यूम की खुशबू आती है। अगर केसर की महक बहुत ज्यादा तेज और अजीब लगे तो समझ लीजिए यह नकली है।
स्वाद से टेस्ट करें: असली केसर का स्वाद हल्का कड़वा और कसैला होता है। यह टेस्ट कभी मीठा नहीं होता। अगर आपकी खरीदी केसर मीठी लगे तो वह नकली है। असली केसर का स्वाद जीभ पर टिकता है और हल्का कसैलापन महसूस कराता है।
धागे की बनावट से पहचान: असली केसर का धागा पतला, नुकीला और ऊपर से फूल की तरह फैला होता है। नकली केसर अक्सर सीधे और एक जैसे धागों की तरह दिखाई देती है। ध्यान रखें कि असली केसर का धागा मरोड़ने पर भी आसानी से टूटता नहीं है।
आग से टेस्ट: असली केसर को जलाने पर वह तुरंत आग नहीं पकड़ती, बल्कि हल्का धुआं और खुशबू देती है। नकली या मिलावटी केसर आसानी से जल जाती है क्योंकि उसमें अक्सर रंग या केमिकल लगे होते हैं। यह एक आसान घरेलू तरीका है असली केसर की पहचान करने का।
(कीर्ति)
