Dal Makhani Recipe: घर पर बनाएं बटर और क्रीम से भरपूर ढाबा स्टाइल दाल मखनी, जानें रेसिपी
रेस्टोरेंट स्टाइल दाल मखनी बनाने की आसान रेसिपी।
Dal Makhani Recipe: अगर आप पंजाबी ढाबों का असली स्वाद घर पर महसूस करना चाहते हैं, तो ढाबा स्टाइल दाल मखनी आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है। साबुत उड़द दाल और राजमा से बनी यह रिच और क्रीमी डिश खास मौके या डिनर पार्टी में चार चांद लगा देगी। मक्खन और क्रीम का फ्लेवर इसमें ऐसा घुलता है कि खाने वाले उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
- साबुत उड़द दाल (काली दाल) – 1 कप
- राजमा – ¼ कप
- नमक – स्वादानुसार
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- टमाटर – 3 (प्यूरी बना लें)
- प्याज – 2 (बारीक कटी)
- लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- मक्खन – 3 बड़े चम्मच
- क्रीम – 3–4 बड़े चम्मच
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (भुनी और कुचली हुई)
- हरा धनिया – गार्निश के लिए
बनाने की विधि (Step–by–Step)
स्टेप 1: सबसे पहले उड़द दाल और राजमा को धोकर 7–8 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें।
स्टेप 2: प्रेशर कुकर में दाल, राजमा, 4 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 5–6 सीटी आने तक पकाएं। हल्का-सा मैश कर लें।
स्टेप 3: कड़ाही में तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें। प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
स्टेप 4: अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर टर प्यूरी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसाला गाढ़ा होने तक भूनें।
स्टेप 5: अब पकी हुई दाल और राजमा डालें। 1–2 कप पानी डालकर धीमी आंच पर 20–25 मिनट तक पकने दें।
स्टेप 6: इसमें गरम मसाला, कसूरी मेथी और बचा हुआ मक्खन डालें।
स्टेप 7: अंत में क्रीम डालकर 2–3 मिनट और पकाएं।
नोट: आपकी रिच और क्रीमी ढाबा-स्टाइल दाल मखनी तैयार है। इसे हरे धनिये से गार्निश करके बटर नान रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
– काजल सोम
