Ragda Chaat Recipe: घर पर बनाएं मुंबई की मशहूर रगड़ा पेटिस, शाम की चाय के साथ बेस्ट स्नैक

Ragda Chaat Recipe: चटपटी और मसालेदार चाट का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। अगर आप भी मुंबई की मशहूर रगड़ा पेटिस का स्वाद घर बैठे लेना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। सफेद मटर, मसाले और खट्टी-मीठी चटनी से बनी यह डिश शाम की चाय के साथ या मेहमानों के लिए स्नैक के तौर पर बेस्ट ऑप्शन है।

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

रगड़ा के लिए

• सफेद मटर – 2 कप (रातभर भीगे हुए)
• आलू – 2
• नमक – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
• पानी – आवश्यकतानुसार

हरी चटनी के लिए

• हरा धनिया – 1 कप
• पुदीना – ½ कप
• इमली का पानी – 2 बड़े चम्मच

मटर मसाला के लिए

• तेल – 2 बड़े चम्मच
• तेजपत्ता – 1
• हींग – ¼ छोटा चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• भुना जीरा पाउडर – 1½ छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1 चुटकी

टॉपिंग और सजावट के लिए

• प्याज – 2 (बारीक कटे हुए)
• टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
• हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक – 1/4 टीस्पून पतले कटे हुए
• काला नमक – ¾ टीस्पून
• चाट मसाला – 1½ टीस्पून
• इमली और गुड़ की मीठी चटनी – आवश्यकतानुसार
• नींबू का रस – ½ से 1 नींबू
• हरा धनिया – 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ
• भुना जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर – छिड़कने के लिए

बनाने की विधि (Step–by–Step)

स्टेप 1: भीगे हुए मटर और आलू को नमक, हल्दी और बेकिंग सोडा डालकर प्रेशर कुकर में 3 सीटी आने तक पकाएं। फिर आलू निकालकर अलग कर लें और मटर को हल्का मैश कर लें।

स्टेप 2: धनिया, पुदीना और इमली का पानी मिक्सर में डालकर पीस लें।

स्टेप 3: कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें तेजपत्ता, हींग, जीरा और मसाले डालकर भूनें। फिर उबले मटर और आलू डालकर अच्छे से मिलाएं। आखिर में गरम मसाला डालें और 5–7 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 4: सर्विंग बाउल में मटर मसाला डालें। ऊपर से प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, हरी चटनी, मीठी चटनी और नींबू का रस डालें।

अंत में चाट मसाला, काला नमक और मसाले छिड़ककर परोसें।

– काजल सोम