Potato Chips: घर की बनी आलू की चिप्स सालभर नहीं पड़ेंगी काली, बस कर लें यह काम

Potato Chips: आलू की चिप्स एक टेस्टी और हेल्दी स्नैक है बशर्ते ये घर की बनी हो। ज्यादातर भारतीय घरों में आज भी आलू की चिप्स बनाकर स्टोर की जाती है। हालांकि, कई लोगों की ये शिकायत रहती है कि आलू चिप्स बनाने के कुछ वक्त बाद उनमें कालापन आ जाता है। ऐसा चिप्स बनाने के दौरान की गई कुछ छोटी-छोटी गलतियों की वजह से होता है।

आप अगर पहली बार आलू चिप्स घर पर तैयार करने जा रहे हैं तो कुछ बातों का ख्याल रखें। इससे आलू की चिप्स में सालभर बाद भी कालापन नहीं आएगा। आइए जानते हैं कुछ आसान ट्रिक्स जिनकी मदद से आप आलू चिप्स को बहुत हद तक कालेपन से बचा सकते हैं।

आलू चिप्स कैसे तैयार करें?

आलू को सही तरीके से काटें

आलू की चिप्स बनाने के लिए हमेशा अच्छी क्वालिटी का आलू चुनें। आलू हमेशा पतले स्लाइस में काटें। मोटे स्लाइस न सिर्फ कुरकुरे नहीं बनते बल्कि तलते समय जल्दी काले भी पड़ जाते हैं। स्लाइसर का इस्तेमाल करना सबसे बेहतर तरीका है।

नमक वाले पानी में भिगोएं

काटे हुए आलू के स्लाइस को कम से कम 15 से 20 मिनट तक नमक वाले ठंडे पानी में भिगोकर रखें। ऐसा करने से आलू में मौजूद एक्स्ट्रा स्टार्च बाहर निकल जाता है। इससे तलने पर चिप्स काले नहीं पड़ते।

साफ पानी से दो–तीन बार धोएं

आलू को नमक वाले पानी में भिगोने के बाद निकालें। इसके बाद उन्हें साफ पानी से 2-3 बार अच्छे से धो लें। इससे आलू में बचा हुआ स्टार्च भी निकल जाएगा और चिप्स ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।

धूप में सुखाएं या कपड़े पर फैलाएं

तलने से पहले आलू के स्लाइस को साफ कपड़े या टिश्यू पेपर पर फैलाकर सुखा लें। चाहें तो हल्की धूप में भी सुखा सकते हैं। आलू चिप्स से नमी निकलने के बाद चिप्स एकदम परफेक्ट बनते हैं।

सही तापमान पर तलें

चिप्स तलते समय तेल बहुत गर्म या बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए। मीडियम फ्लेम पर स्लाइस को गोल्डन और क्रिस्पी होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से वे जलकर काले हो सकते हैं।

एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें

आलू चिप्स बनाने के बाद उन्हें हमेशा एयरटाइट डिब्बे में ही स्टोर करें। आप चाहें तो थोड़ी सी चिप्स तलकर और पूरी तरह ठंडी करने के बाद उन्हें भी एयरटाइट डिब्बे में भरकर स्टोर कर सकते हैं। इससे उनकी कुरकुराहट कुछ दिनों तक बरकरार रहेगी और आपको बार-बार तलने की झंझट नहीं रहेगी।