Pattagobhi kofte: पत्तागोभी के कोफ्ते खाएंगे तो चाट लेंगे उंगलियां, जान लें बनाने का यूनीक तरीका

Pattagobhi kofte: पत्तागोभी के कोफ्ते एक अनूठी, स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जो आमतौर पर मिलने वाले लौकी या पनीर के कोफ्तों से बिल्कुल अलग होती है। पत्तागोभी, जिसे अक्सर एक सादी सब्ज़ी माना जाता है, जब मसालों के साथ बेसन में लपेटकर कुरकुरा तला जाता है और फिर उसे मलाईदार मसालेदार ग्रेवी में डुबोया जाता है तो वो साधारण नहीं, खास बन जाती है। ये डिश हर उम्र के लोगों को पसंद आती है और खास मौकों या वीकेंड स्पेशल के तौर पर बनाई जा सकती है।

इस डिश की खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी महंगी या मुश्किल से मिलने वाली सामग्री की ज़रूरत नहीं होती। जो चीजें आपके किचन में रोज़ होती हैं, उन्हीं से आप एक बेहद खास स्वाद तैयार कर सकते हैं। पत्तागोभी के कोफ्ते रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसे जाएं तो खाने का मजा दोगुना हो जाता है।

पत्तागोभी के कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री

कोफ्ते के लिए:

पत्तागोभी (कद्दूकस की हुई) – 2 कप

बेसन – 4 बड़े चम्मच

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

नमक – स्वादानुसार

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

तेल – कोफ्ते तलने के लिए

ग्रेवी के लिए:

टमाटर – 3 (पीसे हुए)

प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

क्रीम या मलाई – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)

तेल – 2 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पानी – आवश्यकतानुसार

पत्तागोभी के कोफ्ते बनाने की विधि

कोफ्ते तैयार करना:

कद्दूकस की हुई पत्तागोभी में नमक डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उसका पानी निचोड़ लें। इसमें बेसन, हरी मिर्च, अदरक और मसाले मिलाकर मिश्रण तैयार करें। इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं और गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें। चाहें तो कोफ्तों को एयर फ्राई भी कर सकते हैं।

ग्रेवी बनाना:

एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूनें। फिर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर खुशबू आने तक भूनें। अब टमाटर की प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और नमक डालें और मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ दे। फिर ज़रूरत अनुसार पानी डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।

कोफ्ते डालना:

जब ग्रेवी तैयार हो जाए, तो आंच बंद करने से ठीक पहले कोफ्ते डालें। अगर आप कोफ्तों को नर्म रखना चाहते हैं तो उन्हें परोसने से ठीक पहले ही डालें। ऊपर से क्रीम या धनिया पत्ती से सजाएं।

पत्तागोभी के कोफ्ते एक स्वादिष्ट और हेल्दी ट्विस्ट हैं जो पारंपरिक कोफ्तों से बिल्कुल अलग हैं। ये डिश खास मौकों पर या जब कुछ अलग बनाने का मन हो, तब जरूर ट्राय करें। रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ इसका स्वाद और भी निखरता है। क्या आप तैयार हैं इस देसी स्वाद के नए अनुभव के लिए?