Paneer Kofta Recipe: फेस्टिवल में मेहमानों को खिलाएं पनीर कोफ्ता, स्वाद ऐसा कि चाट लेंगे उंगलियां

Paneer Kofta Recipe: पनीर कोफ्ता एक ऐसी सब्जी है जो अक्सर किसी खास मौके पर तैयार की जाती है। फेस्टिवल सीजन में इस सब्जी की डिमांड काफी रहती है। इस रक्षाबंधन पर आप घर आए मेहमानों के लिए पनीर कोफ्ता की सब्जी बनाकर परोस सकते हैं। इस टेस्टी सब्जी को खाकर सब उंगलियां चाटते रह जाएंगे।

पनीर से तैयार होने वाले सॉफ्ट कोफ्ते और टमाटर और काजू से तैयार होने वाली मलाईदार ग्रेवी इस सब्जी का स्वाद दोगुना कर देती है। आइए जानते हैं टेस्टी पनीर कोफ्ता की सब्जी बनाने का तरीका।

पनीर कोफ्ता बनाने के लिए सामग्री

कोफ्ता के लिए

पनीर – 200 ग्राम

उबले आलू – 2

कॉर्नफ्लोर – 2 चम्मच

हरी मिर्च – 1 बारीक कटी

अदरक – 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया

नमक – स्वादानुसार

किशमिश – 1 चम्मच (वैकल्पिक)

तेल – तलने के लिए

ग्रेवी के लिए

टमाटर – 3 मीडियम

काजू – 8-10

प्याज – 1 बड़ा

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच

गरम मसाला – 1/2 चम्मच

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

क्रीम – 2 चम्मच

तेल – 2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पनीर कोफ्ता बनाने का तरीका

पनीर कोफ्ता एक बेहद स्वादभरी सब्जी है। इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले कोफ्ता बनाने की प्रक्रिया शुरू करें। पनीर को क्रश करें और आलू को उबाल लें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में पनीर और आलू डालकर अच्छी तरह से मैश कर लें।

अब बर्तन में कॉर्न फ्लोर, हरी मिर्ची, अदरक और स्वादानुसार नमक मिलाकर सभी चीजों को अच्छे से गूंथ लें। अब थोड़ा सा मिश्रण हाथों में लेकर उसके बीच में किशमिश भरें और फिर उसकी गोल बॉल्स तैयार कर लें। इसी तरह सारे कोप्ते बनाएं, फिर उन्हें तेल में धीमी आंच पर सुनहरे होने तक तल लें।

कोफ्ते बन जाने के बाद ग्रेवी बनाने की तैयारी शुरू करें। इसके लिए पहले प्याज को बारीका काटें और हल्का सा भूनें। फिर टमाटर, काजू और भुनी प्याज को एकसाथ मिक्सी में डालकर पीसें और पेस्ट तैयार कर लें।

अब कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और चलाते हुए भूनें। पेस्ट भुन जाने के बाद इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च, नमक डालकर चलाते हुए पकाएं। जब मसाले तेल छोड़ने लगें तो इसमें क्रीम और गरम मसाला डाल दें।

अब ग्रेवी में जरूरत के मुताबिक पानी मिलाएं और फिर उसे उबालें। ग्रेवी में हल्का गाढ़ापन आने के बाद गैस बंद कर दें। जब सब्जी सर्व करना हो तो उसके पहले ग्रेवी में कोफ्ते डालकर दो मिनट तक उबाल लें। ऊपर से क्रीम और धनिया पत्ती डालकर परोसें।